Cuisiner Le Sanglier - Drouet Valéry

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Résumé :
La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.Avec plus de 40 recettes de sanglier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples " Terrine de marcassin aux pruneaux ", inventives " Saltimbocca de sanglier au parme " ou bistronomiques " filet de sanglier rôti en croute de poivre, mousseline de céleri au beurre salé ".L'ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d'ici ou d'ailleurs . un véritable régal des yeux et du palais.

Biographie:
Valéry, ancien cuisinier qui a exercé dans la restauration gastronomique, a terminé sa carrière en régalant les équipes de mode et de tournage, dans un grand studio parisien. C'est à cette époque qu'il rencontre Pierre-Louis, photographe d'accessoires de mode. Tous deux sont désireux de passer à la photographie culinaire, le déclic est là ! Depuis, pas moins de 80 livres de cuisine ont été écrits et photographiés, de nombreux sujets ont été publiés dans les plus beaux supports de presse culinaire et beaucoup de réalisations ont été menées dans la publicité. Avec une approche très masculine de la photographie et du stylisme culinaire, Valéry et Pierre-Louis ont leur style bien à eux. Ambiance brute, life style, toujours gourmandes, leurs photographies et leurs recettes sont authentiques.