Nanoparticle- and Microparticle-based Delivery Systems - Mcclements, David Julian
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Présentation Nanoparticle - And Microparticle - Based Delivery Systems de Mcclements, David Julian Format Broché
- Livre Physique - Chimie
Recent developments in nanoparticle and microparticle delivery systems are revolutionizing delivery systems in the food industry. These developments have the potential to solve many of the technical challenges involved in creating encapsulation, protection, and delivery of active ingredients, such a
Résumé :
This book covers the formation, properties, characterization, and application of different kinds of colloidal delivery systems that can be utilized within the food industry, including surfactant-based, emulsion-based, and biopolymer-based systems. The book takes a traditional colloid science approach to the subject with particular emphasis on the practical aspects of formulation of particulate and emulsion-based delivery systems for pharmaceutical and food applications. It covers active ingredients drawn from proteins, carbohydrates, and lipids as well as mineral-based active ingredients. The book describes particle characteristics and explains mechanical particle fabrication methods....
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