Modern Dairy Technology - Robinson, R. K.

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Livre Technologie - Robinson, R. K. - 01/11/2012 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Robinson, R. K.

Editeur : Springer Us, New York, N.Y.

Langue : Anglais

Parution : 01/11/2012

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 532

Expédition : 762

Dimensions : 22.9 x 15.2 x 2.9

ISBN : 1468481746

Sommaire:
1. Manufacture of Yoghurt and Other Fermented Milks.- 2. Modern Cheesemaking: Hard Cheeses.- 3. Modern Cheesemaking: Soft Cheeses.- 4. Developments in Frozen-Products Manufacture.- 5. Physical Properties of Dairy Products.- 6. Modern Laboratory Practice - 1: Chemical Analyses.- 7. Modern Laboratory Practice - 2: Microbiological Analyses.- 8. Technology for the Developing Countries.

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