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BBQ for Dummies - Carey Bringle

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      Avis sur Bbq For Dummies de Carey Bringle Format Broché  - Livre Cuisine

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      Présentation Bbq For Dummies de Carey Bringle Format Broché

       - Livre Cuisine

      Livre Cuisine - Carey Bringle - 01/04/2021 - Broché - Langue : Anglais

      . .

    • Auteur(s) : Carey Bringle
    • Editeur : Wiley
    • Langue : Anglais
    • Parution : 01/04/2021
    • Format : Moyen, de 350g à 1kg
    • Nombre de pages : 288
    • Expédition : 512
    • Dimensions : 23.5 x 21.0 x 18.0
    • ISBN : 1119592453



    • Résumé :

      The complete year-round guide to BBQ and smoking!

      The BBQing and smoking industry is heating up! No longer reserved for warm weather occasions or backyard gatherings, firing up the grill or smoker is becoming ever-more popular in everyday American cooking.?

      Written by America's Pit Master and award-winning restaurant owner Carey Bringle of Peg Leg Porker, one of the most famous BBQ spots in Nashville, this book features more than 50 recipes and provides tried-and-true advice on BBQing and smoking all types of meat, seafood, chicken, pork, and veggies.?

      • Choose the right wood and get the best smoker or grill
      • Get recipes for marinades, rubs, injections, and sauces
      • Cook up hog, ribs, brisket, and chicken, and more
      • Work with certain cuts of meat

      If you're looking for a new guide to classic barbeque and more, look no further.

      ...

      Biographie:
      ..

      Sommaire:

      Introduction 1

      Part 1: Getting Started with Barbecue 5

      Chapter 1: Taking a Closer Look at Barbecue 7

      Chapter 2: Uncovering the Science of Smoking 21

      Chapter 3: Stocking Up on Barbecue Tools 33

      Chapter 4: Looking at Smokers 39

      Part 2: Knowing the Ingredients for Success 63

      Chapter 5: Starting with the Meat 65

      Chapter 6: Preparing the Meat: Rubs, Brines, and Marinades 79

      Chapter 7: Finishing Strong: The Sauce 87

      Part 3: Barbecue Recipes, Meat by Meat 93

      Chapter 8: Beef 95

      Chapter 9: Chicken and Seafood 105

      Chapter 10: Lamb 119

      Chapter 11: Pork 131

      Part 4: Sides, Sauces, and Then Some 149

      Chapter 12: Rubs, Brines, and Marinades 151

      Chapter 13: Sauces 165

      Chapter 14: Appetizers 179

      Chapter 15: Sides 191

      Chapter 16: Desserts 207

      Part 5: The Part of Tens 219

      Chapter 17: Ten Rookie Mistakes to Avoid 221

      Chapter 18: Ten Questions to Ask Your Butcher 227

      Chapter 19: Ten Seasonings to Keep on Hand 233

      Chapter 20: Ten Iconic Barbecue Restaurants 237

      Part 6: Appendixes 241

      Appendix A: Metric Conversion Guide 243

      Appendix B: Time and Temperature Guide 247

      Index 249

      ...

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