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Présentation L' Impasto Perfetto. Pizza Per Professione Format Broché
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Livre Cuisine - Casucci, Fabrizio - 01/10/2018 - Broché - Langue : Italien

Auteur(s) : Casucci, Fabrizio

Editeur : Youcanprint

Langue : Italien

Parution : 01/10/2018

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 124

ISBN : 8827849610

Résumé :
'L'impasto perfetto' esce dopo la grande soddisfazione che mi sta regalando il mio primo libro 'La pizza ? un'arte', un testo prettamente scientifico adatto a chi cerca i perch? dei vari processi della panificazione intesa come 'pizza'. Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io definisco 'l'impasto perfetto'. L'impasto per pizza rimane il tassello pi? importante per realizzare un prodotto di qualit?, ma perch? questo avvenga bisogna rispettare dei passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione, qual ? la differenza? Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere trasformate prima di degustare una pizza? E quali tecniche esistono di maturazione di un impasto, ma soprattutto sappiamo abbinarle a ogni tipo di lavorazione, diretta o indiretta che sia? In particolare ho arricchito questo libro con la teoria sulla digeribilit? che deriva dall'utilizzo di farine pi? deboli, che, con accorgimenti, possono dare vita a un prodotto di ottimo livello e decisamente pi? digeribile. 'L'impasto perfetto' tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per pizza, non mancano i riferimenti scientifici, ed ? condito con un ricettario impasti, sia diretti che a doppia lievitazione, minuziosamente spiegati. (L'autore) Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten....

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L' impasto perfetto. Pizza per professione - Casucci, Fabrizio

Avis sur L' Impasto Perfetto. Pizza Per Professione Format Broché - Livre Cuisine

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