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Avis sur Fabricación De Queso de R. K. Robinson Format Broché - Livre

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Présentation Fabricación De Queso de R. K. Robinson Format Broché
- Livre

Livre - R. K. Robinson - 01/06/2002 - Broché - Langue : Espagnol

Auteur(s) : R. K. Robinson

Editeur : Editorial Acribia, S.A.

Langue : Espagnol

Parution : 01/06/2002

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 506

Expédition : 957

Dimensions : 24.0 x 17.0 x 2.4

ISBN : 9788420009827

Résumé :
Prefacio a la tercera edici?n - Agradecimientos - Bosquejo hist?rico del queso - Importancia del queso como alimento - Variedades de queso - Introducci?n a la queser?a - Leche, materia prima del queso - Bacteriolog?a quesera - Pruebas de acidez y an?lisis qu?mico en el control del proceso - Aditivos de la leche para queser?a - Cultivos de arranque - Preparaci?n de la leche - Coagulantes y precipitantes - Operaciones queseras - Fabricaci?n de queso - Mecanizaci?n tecnol?gica quesera - Maduraci?n del queso - Defectos y clasificaci?n del queso - Filtraci?n con membrana de leche y suero - Suero de queser?a y usos - Selecci?n de recetas de quesos....

Sommaire:
Prefacio a la tercera edici?n - Agradecimientos - Bosquejo hist?rico del queso - Importancia del queso como alimento - Variedades de queso - Introducci?n a la queser?a - Leche, materia prima del queso - Bacteriolog?a quesera - Pruebas de acidez y an?lisis qu?mico en el control del proceso - Aditivos de la leche para queser?a - Cultivos de arranque - Preparaci?n de la leche - Coagulantes y precipitantes - Operaciones queseras - Fabricaci?n de queso - Mecanizaci?n tecnol?gica quesera - Maduraci?n del queso - Defectos y clasificaci?n del queso - Filtraci?n con membrana de leche y suero - Suero de queser?a y usos - Selecci?n de recetas de quesos....

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Fabricación de queso - R. K. Robinson

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