Cheese -

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LIVRE A L'ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9781612098289

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Livre - 01/10/2011 - Relié - Langue : Anglais

Editeur : Nova Science Publishers Inc

Langue : Anglais

Parution : 01/10/2011

Nombre de pages : 320

Expédition : 770

Dimensions : 18.0 x 26.0 x 2.4

ISBN : 1612098282

Résumé :
Cheese is a versatile, nutrient-dense dairy food which is an important component in highly consumed convenience foods. In this book, the authors present current research in the types, nutrition value and consumption of cheese. Topics discussed include the technological and health aspects of probiotic cheese; authentication of local cheeses; the functional metabolites of Spanish blue cheese; the role of sodium in cheese manufacture; sheep farming and Bryndza Slovak cheese; low sodium processed cheese developments; Italian cheese types and innovations and cheese flavours.

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