Tout Cru ! - Romagnoli Federica

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Résumé :
Découvrez une façon différente de cuisiner, de réaliser de savoureux plats crus, légers et créatifs, d'apprécier la saveur particulière de chaque aliment. A la lumière des dernières tendances crudistes, ce livre revisite quelque 110 recettes inspirées des grandes traditions culinaires (de la Méditerranée à l'Europe du Nord, de l'Orient aux Amériques), autant de propositions alléchantes et innovantes pour cuisiner rapidement des mets faciles à digérer. Vous pourrez préparer avec art des aliments complets et pleins d'énergie : viandes, poissons, oeufs, fruits, légumes et fromages, prêts à être déguster tout frais. Les recettes simples à réaliser, à la présentation raffinée, n'en finiront pas de surprendre vos invités par la fraîcheur et la délicatesse de leurs saveurs. Les arômes et les couleurs, inspirées des plats du monde entier, satisferont les yeux et les papilles les plus exigeants. Les splendides photographies en couleur et en grand format soulignent les détails des préparations originales, pour lesquelles des instructions claires sont fournies. Les textes introductifs, écrits par une journaliste spécialisée, et les résumés consacrés à des aliments particuliers révèlent les secrets permettant d'appliquer des techniques nouvelles ou connues (telles que la marinade, très utile et omniprésente) ainsi que des méthodes efficaces pour préserver au mieux la valeur nutritive de certains ingrédients. En suivant ces conseils, vous aurez le plaisir de servir des repas sains, nourrissants et appétissants, entièrement à base d'aliments crus, des amuse-gueules aux hors-d'oeuvre et aux entrées, des plats principaux aux accompagnements et aux sauces. A travers ce fascinant voyage au pays du "cru", découvrez les milliers de possibilités, les innombrables variantes et les alliances parfois inattendues que permet cette cuisine. Une invitation à réveiller votre propre esprit créatif, à inventer et à expérimenter au gré de votre fantaisie.

Biographie:
Sandro Masci, journaliste et écrivain, s'est intéressé à la gastronomie et à la critique gastronomique pendant trente ans, en travaillant pour divers journaux. Il a donné, aux écoles du Gambero Rosso à Rome et à Naples, des cours pour professionnels et amateurs pendant huit ans. Expert en analyse sensorielle, il organise et dirige des sessions de team building sur des sujets relatifs au vin et à la gastronomie, pour le compte de compagnies et de sociétés multinationales. Il est cofondateur d'une école de cuisine, Les Chefs Blancs, installée à Rome, au coeur du Parco di Veio. Signalons parmi ses derniers livres, publiés en Italie : Il galateo della tavola (2007). Il bon ton in quattro e quattrotto (2008). Crudo e mangiato. Più di 400 ricette facili, stuzzicanti e veloci (2010). Il mangiamondo. Oltre 5000 ricette di ogni tempo e paese (2011). Liliana Bonomi est diplômée en Lettres, avec une spécialisation en Histoire. Depuis plusieurs années, elle se consacre activement au journalisme, en collaborant à de nombreux journaux et magazines, dont Design Magazine, Multisala, ltalian Style et Successo. Elle rédige des articles relatifs à la gastronomie et aux arts culinaires, avec un soin particulier pour les aspects historiques. En collaboration avec Sandro Masci, elle a écrit le livre Léonard de Vinci et la cuisine de la Renaissance - Scénographies, inventions et recettes (Gremese, 2006), qui illustre la gastronomie de la Renaissance italienne à travers une analyse historique et iconographique des traités les plus importants de l'époque. Après un diplôme en Langues et un doctorat à l'université de Venise "Ca' Foscari", Federica Romagnoli s'est consacrée à l'activité éditoriale en collaborant, au fil des années, avec diverses maisons d'édition spécialisées dans le domaine du tourisme. Elle a participé à la réalisation de nombreux atlas et guides pour Geo Mondadori, parmi lesquels quelques titres des "Guide Gourmet", série sur la tradition culinaire italienne. Pour les Editions White Star, elle a dirigé la rédaction de nombreux livres de cuisine et ouvrages relatifs aux voyages, à l'art et à l'architecture, avec un intérêt particulier pour les cultures orientales.