Gastronomía alicantina - Trescastro López, Eva María

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Résumé :
La edici?n de los trabajos de Jos? Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicaci?n de su figura y su trayectoria como gastr?nomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el inter?s que puede tener para la promoci?n de h?bitos alimentarios saludables. Sus aportaciones representan uno de los primeros referentes contempor?neos de la gastronom?a valenciana. Los textos reeditados, adem?s de mostrar su capacidad y creatividad culinaria, recogen los resultados de su esfuerzo por preservar lo m?s caracter?stico de la cocina alicantina del primer tercio del siglo XX, ofrecen una atractiva descripci?n de las principales recetas y la forma de elaborarlas, y se complementan con an?cdotas y reflexiones que inciden en la importancia y las repercusiones econ?micas y tur?sticas que ofrec?an 'la riqueza y las excelencias de la despensa y la cocina alicantinas'....