Clever kochen - null Abfall - Giovanna Torrico

Résumé :
Food Waste ist heute in aller Munde. Doch was kann man selber tun, um der Verschwendung von Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? Mit etwas Umdenken, den richtigen Rezepten und praktischen Tipps lassen sich Lebensmittel mit Stumpf und Stiel und erst noch mit viel Genuss verwerten und in tolle Gerichte verwandeln. In vielem, was sonst im M?lleimer oder auf dem Kompost landet, steckt noch eine Menge Geschmack und Inhaltsstoffe. Aus H?hnerkarkassen, Fleischabschnitten oder Gem?seschalen wird ein kr?ftiger Fond, Radieschenbl?tter w?rzen eine saftige Frittata, die Fleischreste auf der Lachshaut werden zu einem feinen Tatar, aus ?berreifen Fr?chten wird ein leckerer Crumble, ?bersch?ssiges Eiweiss zu delikaten Mandelk?chlein verarbeitet, und die Schale von Zitrusfr?chten wird zum raffinierten Gew?rzpulver. Auch wie aus den Resten vom Vortag kreative neue Gerichte entstehen, geh?rt dazu. Gewusst wie, geht Kochen (fast) ohne K?chenabfall ganz einfach.

Biographie:
Giovanna Torrico Gelernte Konditorin, betreibt ein Catering-Unternehmen in London. Autorin mehrerer B?cher zu den Themen Backen und italienische K?che. Amelia Wasiliev Foodstylistin und Kochbuchautorin unter anderem des im AT Verlag auf Deutsch erschienenen ?Alles aus dem Dampf?.