Cuisine Populaire de Chine - Xian Juan Perrier

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Résumé :
Xian Juan Perrier de nationalit? Chinoise. N?e ? Anshan dans la province du Liaoning. Sa grand m?re lui a appris la cuisine traditionnelle. Depuis plus de 18 ans, elle habite en France et continue ? partager cette tradition familiale culinaire. A la fin de son livre elle propose des astuces pour d?couper les aliments. Son livre est aussi une d?couverte de X'ian - la cit? interdite - le march? de Anshan - Art zone contemporain de P?kin, etc... ? travers les photographies de son mari.Table des recettes1 - Aubergine au porc2 - Aubergine farcie3 - Cacahu?te fraiche4 - C?leri porc et vermicelle de soja5 - Chaussons au porc et jiucai6 - Choucroute vermicelle7 - Chou fleur8 - Coco plat porc 9 - Concombre marin?10 - Crevettes sauce tomate11 - Crevettes saut?es12 - Cuisses de poulet aux champignons13 - Estomac de porc14 - Fabrication de p?tes fra?ches maison15 - G?teaux de soja vert16 - Haricots cocos plats saut?s17 - Jarret de porc 18 - Momo Chausson fourr? ? la viande19 - Nouilles saut?es ? la courgette20 - Oeufs ? la tomate21 - Oeufs au jiucai22 - Patate douce au sucre23 - P?tes fra?ches au porc et concombre24 - Poisson au gingembre25 - Poisson sauce poivron 26 - Poivron corne verte ? l'oeuf27 - Poivron corne verte au porc28 - Porc aux poivrons29 - Porc saut? ? l'oeuf30 - Porc s?ch? au chou chinois31 - Porc s?ch? chinois32 - Poulet coca 33 - Radis sauce au porc34 - Rago?t de poison35 - Ravioli36 - Saint-Jacques ? la Chinoise37 - Salade de concombre, oeuf, radis38 - Salade de p?tes de soja39 - Salade de pommes de terre40 - Salade fraicheur Chinoise41 - Saut? de chou chinois champignons noirs et porc42 - Saut? de boeuf43 - Saut? de mouton au cumin44 - Saut? de soja frais45 - Saut? de petits pois ? l'oeuf46 - Soupe chinoise aux ?pinards47 - Soupe chinoise froide48 - Tofu ? l'anis ?toil?49 - Tofu au c?leri blanc de poulet50 - Conseils de d?coupe51 - Produits indispensables pour la cuisine