Provence-Alpes-Cote D'azur - Produits Du Terroir Et Recettes Traditionnelles -

Note : 5 Très intéressant

par ptitdiabloti (Voir ses avis) le 11/01/2017

Deux fois plus ensoleillée que le reste de la France, cette vaste région qui s'étend du col du Lautaret à la Méditerranée se caractérise par la variété de sa production : olives, melons, rougets, oursins..., et par une cuisine qui sait composer avec les épices et aromates du terroir pour exprimer la multitude de saveurs et d'odeurs qui est l'esprit du pays même.
Chacun des cent produits ici répertoriés fait l'objet d'un descriptif historique et économique. Si vous connaissez déjà le calisson d'Aix ou l'huile d'olive de la vallée des Baux, peut-être découvrirez-vous le taillerin ou le tilleul de Carpentras. Nombre de ces produits ont inspiré les plats composés par les restaurateurs Jean-Paul et Gérald Passédat, de Marseille, Pierre et Jany Gleize, de Château-Arnoux, ainsi que les recettes traditionnelles recueillies par Céline Vence, parmi lesquelles la dorade à l'oursinado ou les fritots de pieds d'agneaux de Barcelonnette.
C'est toute l'histoire gourmande de cette région que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer.

Note : 5 Recueil des recettes du terroir

par ericpignard8 (Voir ses avis) le 11/12/2024

Excellente collection qui regroupe toutes les recettes traditionnelles de chaque région. Une référence dans le domaine culinaire

Note : 5 Pour qui s'intéresse à l'histoire locale

par roggio (Voir ses avis) le 07/09/2023

Un livre très intéressant pour qui veux apprendre des choses sur l'histoire de la cuisine du grand Sud-Est de la France.

Note : 5 parfait

par ioonaa (Voir ses avis) le 05/02/2022

Parfait, livraison bien emballé et réception dans les délais.