Le manioc: - A. Taratra Fenoradosoa
- Format: Broché Voir le descriptif
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Avis sur Le Manioc: de A. Taratra Fenoradosoa Format Broché - Livre
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Présentation Le Manioc: de A. Taratra Fenoradosoa Format Broché
- Livre
Résumé :
Cette ?tude a pour objectif de d?terminer les caract?ristiques physiques, physico-chimiques et nutritionnelles et les potentiels cyanog?niques des farines de trois cultivars de manioc les plus cultiv?s dans la R?gion de DIANA. Pour atteindre cet objectif, des mat?riels et m?thodes ont ?t? utilis?s. Les r?sultats obtenus ont montr? que les farines de ces trois cultivars de manioc poss?dent des teneurs en eau 10,69 % (Menarevaka), 11,38 % (Mena) et 11,53 % (Fotsy). Ces farines ont des pH : 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) et 6,04 (Fotsy). Les taux de cendres brutes de ces farines (? base de mati?re s?che) sont 1,75 % (Menarevaka), 2,29 % (Mena) et 2,57 % (Fotsy). Leurs teneurs en prot?ines et en mati?res grasses sont tr?s faibles. Les taux d'amidon (? base de la mati?re s?che) sont 73,56 % (Menarevaka), 81,75 % (Mena) et 82,97 % (Fotsy). Leurs teneurs en amylose (? base de mati?re s?che) sont 11,30 % (Menarevaka), 11,22 % (Mena) et 12,41 % (Fotsy). Leurs potentiels cyanog?niques (en ppm HCN) sont 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) et 2,44 (Fotsy). M?me de tr?s pauvres en prot?ines et en mati?res grasses, ces farines sont donc riches en glucides et non toxiques....
Biographie:
Antoni RANDRIANANTENAINA, Biochimiste, Nutritionniste et Biotechnologue, Doctorant ? l'?cole Doctorale de G?nie du Vivant et Mod?lisation (EDGVM) ? la Facult? des Sciences, de Technologies et de l'Environnement (FSTE) de l'Universit? de Mahajanga et Enseignant ? la Facult? des Sciences de l'Universit? d'Antsiranana (Madagascar)....