Home Pickling - Sarson, Henry

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- Livre Science humaines et sociales, Lettres

Livre Science humaines et sociales, Lettres - Sarson, Henry - 01/10/2016 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Sarson, Henry

Editeur : Routledge

Langue : Anglais

Parution : 01/10/2016

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 122

Expédition : 181

Dimensions : 23.4 x 15.6 x 0.7

ISBN : 9781138975996

Résumé :
Following an explanation of pickling's history, principles and advantages, this manual instructs on the preservation of a variety of foods, and on mixing spices and determining correct levels of acidity and brine.

Sommaire:
Chapter I What is Pickling?; Chapter II Of Ways and Means; Chapter III The Process; Chapter IV What to Grow; Chapter V Recipes; Chapter 6 Simple and Mixed Pickles; Chapter 7 Pickled and Spiced Fruits; Chapter 8 Chutneys and Ketchups; Chapter 9 Pickled Fish and Meats;

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