Guichard, P: Traité de Distillerie -

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Résumé :
Excerpt from Trait? de Distillerie: Industrie de la Distillation, Levures Et Alcools

L industrie de la distillerie se compose de deux parties la fabrication du liquide alcoolique et la s?paration de l'alcool ou distillation.

La premi?re est de beaucoup la plus importante. De la ma niere dentelle est ex?cut?e d?pend tout le succ?s l'alcool, en effet, sera plus ou moins bon, suivant la maniere dont la fermentation aura ?t? conduite. Mais, pendant longtemps, cette partie de l'op?ration a ?t? tr?s n?glig?e, abandonn?e ? la rou tine d'ouvriers ignorants; on exp?rimentait en aveugle les recettes plus ou moins insignifiantes enfant?es par l'imagination d'un contre - maitre.

Quant ? la distillation, cetait avant tout une question de chaudronnerie.

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