Mouthfeel de Ole Mouritsen Format Broché

Mouthfeel - Ole Mouritsen

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Présentation Mouthfeel de Ole Mouritsen Format Broché
- Livres

Livres - Ole Mouritsen - 01/03/2018 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Ole Mouritsen - Klavs Styrbaek

Editeur : Columbia University Press

Langue : Anglais

Parution : 01/03/2018

Nombre de pages : 376

Expédition : 1029

Dimensions : 25.1 x 17.7 x 2.2

ISBN : 9780231180771

Résumé :
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbaek investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

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Mouthfeel - Ole Mouritsen

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