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Avis sur Food Studies Format Relié - Livre Science humaines et sociales, Lettres
0 avis sur Food Studies Format Relié - Livre Science humaines et sociales, Lettres
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Présentation Food Studies Format Relié
- Livre Science humaines et sociales, Lettres
Résumé : Introduction: Introducing Food Studies
1. From Foodie to Food Studies
2. Defining Food: Meals, Morals, and Manners
3. Food, Identity, and Culture
4. From Producers to Consumers
5. Food and Technology
6. Globalization and Food: Here, There, Everywhere, and
Nowhere?
Epilogue
Glossary
References
Index
Biographie:
Willa Zhen is Professor of Liberal Arts and Food Studies at The Culinary Institute of America, USA....
Sommaire:
Traditional food studies textbooks tend to emphasize theoretical concepts and text-based approaches. Yet food is sensory, tactile, and experiential. Food Studies: A Hands-on Guide is the first book to provide a practical introduction to food studies. Offering a unique, innovative approach to learning and teaching, Willa Zhen presents creative hands-on activities that can easily be done in a traditional classroom - without the need for a student kitchen. Major theories and key concepts in food studies are covered in an engaging, tangible way, alongside topics such as food production, consumption, technology, identity and culture, and globalization. A fantastic resource for supporting student engagement and learning, the book features: - practical activities, such as grinding grains to learn about the importance of food technology...
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