Der Küchencoach - Björn Grimm

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Résumé :
? Der praktische Ratgeber f?r K?chenchefs und Inhaber -
damit die vielf?ltigen Anforderungen, die die Leitung einer
K?che mit sich bringen, nicht ?berfordern
? Bj?rn Grimm versteht die agierenden Menschen und gibt
Informationen, n?tzliche Tipps und betriebswirtschaftliche Ratschl?ge.

Biographie:
Der Inhaber der Grimm Consulting ist seit 2003 hauptberuflich in der Betriebsberatung der Hotellerie und Gastronomie unterwegs und hat inzwischen mit seinem Team mehrere Tausend Betriebe und UnternehmerInnen begleiten d?rfen.
Der Dipl.-Touristikmanager, Hotelbetriebswirt und Hotelmeister verf?gt ?ber einen gro?en Erfahrungsschatz, den er im Rahmen von Beratungen, Seminaren und Vortr?gen in eindrucksvoller, ehrlicher und humorvoller Art weitergibt und teilt.
Berufliche Erfahrungen sammelte er als Restaurantleiter, als Bereichsassistent im Controlling sowie als Hotel-und Klinikdirektor, bevor er seinen gut dotierten Job aufgab, um seinen Lebenstraum als Berater zu realisieren.
Zu den Schwerpunkten seiner Arbeit z?hlt die praxisnahe betriebswirtschaftliche und operative Beratung von Hotel- und Gastronomiebetrieben. Dies von der Existenzgr?ndung bis zur Sanierung. Weiter gibt er emotionale Seminare und Vortr?ge zu betriebswirtschaftlichen Fragestellungen und den Themenfeldern Servicequalit?t, gastronomische Trends, F?hrung, Motivation und Pers?nlichkeitsentwicklung. Hierf?r hat er sich langj?hrig ausbilden lassen.
Weiter geh?rt sein einzigartiger Vortrag ?Ich fall dann mal aus? mit zu seinem Portfolio, in dem er ?ber die Herausforderung der ungeplanten Unternehmensnachfolge berichtet und sensibilisiert.
Grimm hat verstanden, dass das Herzst?ck eines jeden gastronomischen Betriebs die K?che bildet. Somit hat er, um einen nachhaltigen Erfolg sicherzustellen, das sogenannte MysteryCooking? und darauf aufbauend das K?chencoaching etabliert. F?r diese Beratungsprodukte gewannen er und sein Team schon diverse Auszeichnungen! Bj?rn Grimm arbeitet mit den DEHOGA-Verb?nden in Hamburg, Niedersachsen und Sachsen Anhalt zusammen und ist als Vizepr?sident im Pr?sidium des FCSI Deutschland - ?sterreich e. V. ehrenamtlich t?tig. Ausgezeichnet mit dem Top Consultant Award geh?rt er zu den besten Mittelstandsberatern Deutschlands.
Der zweifache Familienvater ist ein begeisterter Hobby-L?ufer, den es auch auf Gesch?ftsreisen zum Laufen in die Natur zieht. Er liest gerne, sammelt alte gastronomische Fach- und Kochb?cher und liebt es, den Urlaub mit seiner Familie in immer wieder neuen Destinationen, St?dten und L?ndern zu verbringen.

Sommaire:
INHALT
WARUM WIR DIESES BUCH GESCHRIEBEN HABEN
SELBST UND ST?NDIG - ES IST GANZ ANDERS,
ALS ES AUSSIEHT
GUTES VERBESSERN, NEUES M?GLICH MACHEN!
WOHIN GEHT DIE REISE?
BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE GRUNDLAGEN F?R K?CHE
?NDERUNGEN VORBEHALTEN
HEUTE PUTZ ICH, MORGEN KOCH ICH! SAUBERKEIT
IST KEINE ZIER
MAN BAUT NUR EINMAL UM - DANN ABER RICHTIG
DER BESONDERE GAST - DER SERVICE IST ENTSCHEIDEND
PFLEGE DEINE MITARBEITER
PERS?NLICHKEITSORIENTIERTE F?HRUNG UND MOTIVATION
SPITZENLEISTUNGEN - WIE K?NNEN WIR T?GLICH
DIE STERNE VOM HIMMEL HOLEN?
Die Checklisten
Zu guter Letzt
Die Autoren
Bildnachweis
Impressum