Paris À Table - Briffault, Eugène
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Résumé :
Described by Le Monde as the richest view of Balzac's time seen from the table, Paris �...
Biographie:
ne Briffault, was well-known in his day as a theater critic and chronicler of contemporary Paris, but also as a bon-vivant, celebrated for his ability to quaff a bell jar full of champagne in a single draft and well-qualified to write authoritatively about the culinary culture of Paris. Focusing on the manners and customs of the dining scene, Briffault takes readers from the opulence of a meal at the Rothschilds' through every social stratum down to the student on the Left Bank and the laborer eating on the streets. He surveys the restaurants of the previous generation and his own--from the most elegant to the lowest dive--along with the eating habits of the bourgeoisie, the importance and variety of banquets, the institutional meal, and even the plight of people who do not dine, artists and intellectuals who fell on hungry times. He records the specialties, the d�...
Sommaire:
Table: 1846 is an essential text in the history of gastronomy, along with Brillat-Savarin's The Physiology of Taste and Dumas's Dictionary of Cuisine. Its author, Eug�...
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