HACCP - Nagel, Alexander
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Présentation Haccp Format Broché
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Résumé :
Das Buch besch?ftigt sich mit der Erstellung von HACCP-Konzepten in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung. Beispielhaft wurden dabei die Anforderungen einer Kindertagesst?tte spezifiziert. Das Buch ist jedoch so gegliedert, dass der erste Teil eine allgemeine Handlungsanweisung darstellt, wie ein HACCP-Konzept grunds?tzlich in einer K?che erstellt werden kann. Erst im zweiten Schritt werden anhand gesetzlicher Vorgaben die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in Kindertagesst?tten ausgearbeitet und konkrete Handlungsempfehlungen gegeben. Das Buch verfolgt zwei wesentliche Ziele: Zum einen sollen mit der HACCP-Erstellung beauftragte Personen in die Lage versetzt werden, ein vollst?ndiges HACCP-Konzept schrittweise zu erarbeiten. Und zum anderen dient das Buch als Nachschlagewerk, in dem alle hygienerelevanten Sachverhalte, mit denen eine Kindertagesst?tte konfrontiert ist, beschrieben und er?rtert werden.
Biographie:
Alexander Nagel ist studierter Betriebswirt und besch?ftigt sich sowohl beruflich als auch wissenschaftlich mit der Erstellung von Hygiene- und HACCP-Konzepten f?r Einrichtungen der Gesundheitsbranche und der Lebensmittelindustrie. Seine Herangehensweise ist betriebswirtschaftlich orientiert und betrachtet die Thematik immer aus der Perspektive, wie die gesetzlichen Vorgaben bez?glich Hygiene und Lebensmittelsicherheit zeit- und kosteneffizient umgesetzt werden k?nnen.
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE