Lob der sauren Trauben - Elmar M. Lorey
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Avis sur Lob Der Sauren Trauben de Elmar M. Lorey Format Broché - Livre Science humaines et sociales, Lettres
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Présentation Lob Der Sauren Trauben de Elmar M. Lorey Format Broché
- Livre Science humaines et sociales, Lettres
Résumé :
Verjus, Agrest, Agresto ... der gr?ne Saft unreifer Trauben (frz. jus vert) erlebt eine Renaissance. Milder als Essig und aromatischer als Zitrone erobert dieses uralte W?rzmittel Herz und Zunge der europ?ischen Feinschmeckergemeinde, ist der Joker in der Alchimie so manchen Spitzenkochs. Der Weg des Verjus vom gesch?tzten Heilmittel zum kulinarischen Highlight war lang und wechselhaft: Er f?hrte durch Klimakrisen, Kriege, K?chen, Hospit?ler und Apotheken. Verfechter und Ver?chter der sauren Traube kamen und gingen. Dass sie zeitweise sogar in Vergessenheit geriet, daran war nicht allein die Reblaus schuld ... Elmar M. Lorey nimmt die Spur des gr?nen Saftes auf und schreibt eine spannende, fakten- und anekdotenreiche Kulturgeschichte des Verjus. Ganz nebenbei nimmt er den Leser mit auf eine unterhaltsame und lehrreiche Reise durch die Geschichte der europ?ischen Kochkunst und des Weinbaus.
Biographie:
Elmar M. Lorey, geb. 1941, lebt im Rheingau und besch?ftigt sich immer wieder mit besonderen Aspekten der Weinbaukultur. 1997 erschien die WEINAPOTHEKE, ein R?ckblick auf die Rolle des Weines in der volkst?mlichen Heilkunde und der Medizin bis ins 19. Jahrhundert. 2005 ver?ffentlicht er seine Nachforschungen zu den REBTR?NEN und ?ber die Heilwirkungen dieses Pflanzensaftes aus dem Immunsystem der Rebe. 2007 machte er in Zeitschriftenbeitr?gen und im Deutschen Weinbau auf die weltweite Wiederentdeckung des VERJUS aufmerksam. Seit Jahren schon informiert er auf seinen Internetseiten ?ber das Gew?rz aus dem Weinberg und seine kulinarische ?berlieferung anhand von historischen Dokumenten und Rezeptbeispielen. (www.elmar-lorey.de)
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