Mirazur - Mauro Colagreco
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Avis sur Mirazur de Mauro Colagreco Format Grand format - Livre Cuisine
6 avis sur Mirazur de Mauro Colagreco Format Grand format - Livre Cuisine
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Présentation Mirazur de Mauro Colagreco Format Grand format
- Livre Cuisine
Résumé :
A travers les 372 pages de ce livre et ses 65 recettes fabuleuses, le célèbre chef Mauro Colagreco vous invite à découvrir l'âme de son restaurant Mirazur. Situé à Menton, dernière petite ville française de la Côte d'Azur avant l'Italie, ce bel établissement s'est vu attribuer deux étoiles par le Guide Michelin et occupe actuellement la quatrième place sur la liste du World's so Best Restaurants. Au Mirazur, la cuisine est au diapason de l'environnement : le menu est établi quotidiennement en fonction de la disponibilité des meilleurs produits locaux et les plats ainsi élaborés reflètent l'histoire et la tradition des producteurs de la région. Pour reprendre les mots de Massimo Bottura, la cuisine du Mirazur est "une cuisine de frontière" où l'attention est portée sur la qualité du produit depuis son origine et où les Alpes, leur nature abondante et la biodiversité de la Méditerranée jouent un rôle primordial, s'illustrant dans chaque plat que préparent le chef et sa brigade. En fin de compte, ce livre reflète la modernité de l'une des plus hautes gastronomies du monde, où convergent quelques unes des traditions culinaires les plus admirées : le savoir-faire français et la bella vita italienne.
Biographie:
Mauro Colagreco Arrivé en France en 2001, Mauro Colagreco, alors jeune cuisinier en herbe, intègre l'école hôtelière de la Rochelle afin de poursuivre une formation déjà entamée en Argentine, son pays natal. S'ensuivent plusieurs années de travail acharné lors desquelles il se forme auprès des plus grands noms de la gastronomie française. Bernard Loiseau d'abord, puis Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin lui donnent des armes solides dont il se sert pour réaliser son rêve : ouvrir son propre restaurant. C'est ainsi que le Mirazur voit le jour en 2006 près de la Méditerranée, à Menton. Deux étoiles Michelin plus tard, Mauro Colagreco collectionne toujours les titres et consécrations. En 2017, Mirazur se classe 4e aux "World's 50 best restaurants'.
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