Les Daubes - Chalendar Pierrette
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Avis sur Les Daubes de Chalendar Pierrette Format Broché - Livre Cuisine
1 avis sur Les Daubes de Chalendar Pierrette Format Broché - Livre Cuisine
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Présentation Les Daubes de Chalendar Pierrette Format Broché
- Livre Cuisine
Résumé :
Les daubes sont des plats originaires de Provence et de la Côte d'Azur. Elles nécessitent un véritable savoir-faire culinaire et beaucoup de patience, car le secret d'une daube réussie réside dans sa cuisson. Une cuisson lente, à petits frémissements, qui seule peut donner à la viande cette texture fondante et goûteuse qui est le propre de ce plat traditionnel. Retrouvez dans ce livre toutes les recettes classiques de ce mets ancestral mais aussi des recettes plus originales et inventives qui sauront surprendre vos convives.
Biographie:
Pierrete Chalendar a plus d'une cinquantaine d'ouvrages gastronomiques à son actif. Elle porte le discours gastronomique au-delà du simple livre de cuisine. Les écrits de Pierrette Chalendar démontrent que les débats autour de l'assiette suscitent des passions et des élans régionalistes qui mettent en avant l'identité culturelle française. Elle a touché à tous les genres de la "littérature gastronomique", tant le volet diététique, que la dimension poétique et la valeur technique.
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