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Avis sur Kochkunstführer de Auguste Escoffier Format Relié - Livre Cuisine
0 avis sur Kochkunstführer de Auguste Escoffier Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Kochkunstführer de Auguste Escoffier Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, ?bersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde ges?nder und bek?mmlicher - Mise en place sowie die gesamte K?chentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen f?r das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Verm?chtnis eine schier unersch?pfliche Fundgrube ?ber die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben die Bibel aller K?che vom Kaiser aller K?che. Das umfangreiche Sachregister enth?lt alle deutschen und franz?sischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.?...
Sommaire:
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, ?bersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde ges?nder und bek?mmlicher - Mise en place sowie die gesamte K?chentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen f?r das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Verm?chtnis eine schier unersch?pfliche Fundgrube ?ber die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben die Bibel aller K?che vom Kaiser aller K?che. Das umfangreiche Sachregister enth?lt alle deutschen und franz?sischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.?...
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