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Ouvrage en excellent état. Le piment d'Espelette est l'un des emblèmes du Pays basque. Vincent Darritchon, producteur, et Éric Deconfin, cuisinier, racontent l'histoire de cette belle épice venue de loin et proposent 40 recettes...
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Avis sur Recettes De Piment D'espelette de Eric Deconfin Format Broché - Livre Cuisine
0 avis sur Recettes De Piment D'espelette de Eric Deconfin Format Broché - Livre Cuisine
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Présentation Recettes De Piment D'espelette de Eric Deconfin Format Broché
- Livre Cuisine
Résumé :
Impossible d'évoquer le Pays basque sans imaginer immédiatement les cordes de piments d'Espelette et leur belle couleur rouge vif séchant sur les façades blanches. Arrivé d'Amérique du Sud au XVIe siècle, le piment s'est parfaitement adapté à sa région d'adoption, devenant un ingrédient incontournable de la table basque. Enfant du pays, Vincent Darritchon dirige La Maison du piment et cultive le piment d'Espelette dans la vallée de la Nive. Il raconte son travail quotidien pour produire cette épice. A travers 40 recettes, Eric Deconfin nous apprend à utiliser ce piment dans tous ses états : entier, en poudre, en crème, en confiture... Il revisite les classiques (poulet basquaise, axoa) et propose aussi des associations plus inattendues (soupe de yaourt glacée, charlotte aux fraises). Une promenade joyeuse et pimentée au coeur du Pays basque.
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