Histoire De L'hôtellerie - Lefevre Jean-Christophe

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Résumé :
L'histoire de l'hôtellerie, c'est une histoire indissolublement liée aux déplacements humains, qu'ils s'inscrivent dans un cadre commercial, religieux, médical ou encore touristique. Aussi, avec la démultiplication des voies et moyens de transports depuis quelque deux millénaires, ce secteur connaît une perpétuelle mutation, avec un bouleversement - quasi permanent de nos jours - de ses offres et perspectives de développement. De l'auberge reculée à la chaîne internationalement implantée, du xenodochium aux projets démesurés contemporains, J.-C. Lefèvre décrit une activité commerciale qui n'a cessé de rebondir et de se réinventer pour combler les attentes d'une humanité de plus en plus nomade et exigeante. A travers cet essai, l'auteur nous raconte l'histoire de l'hôtellerie en remontant à l'Antiquité, période où le concept a vu le jour. De révélations en anecdotes précises et passionnantes, le lecteur se retrouve ici spectateur d'une évolution aussi surprenante que culturellement riche. Un outil indispensable à tous les hôteliers, et qui séduira à coup sûr les profanes !

Biographie:
Jean-Christophe Lefevre est ancien élève de l'Ecole Normale Supérieure de Cachan et docteur en sciences économiques de l'Université de la Méditerranée. Agrégé d'économie et gestion comptable, il enseigne depuis une dizaine d'années au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Toulon. Au CEFI (UMR 6126 du CNRS), il a effectué des recherches sur la franchise en hôtellerie-restauration qu'il poursuit actuellement au sein du CRET LOG (EA 881) à Aix-en-Provence.