Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté de Frédéric Marie-Claire Format Broché

Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté - Frédéric Marie-Claire

Name: Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté
Brand: Frédéric Marie-Claire
SKU: 270762312
Rating: 5.0 (2 reviews)

Format: Broché
360 pages

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Note : 5

2 avis

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Avis sur Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté de Frédéric Marie - Claire Format Broché - Livre Cuisine

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Note : 5 intéressant

par lecureuil21 (Voir ses avis) le 02/05/2016

en soit l'idée du livre sur les aliments ni cru ni cuit est une idée originale mais alors de là à pousser jusqu'à l'histoire, c'était une gageuse, mais en fin de compte, idée séduisante et texte passionnant pour les amateurs de cuisine cela va sans dire, l'on y découvre plein de choses et l'auteure nous offre même quelques recettes de cuisine, bref, un étrange bouquin et pourtant si intéressant qu'il faut l'avoir

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Note : 5 2norme travail de documentation

par ninipeaudech (Voir ses avis) le 07/10/2018

Beaucoup d'Histoire dans ce livre. L'auteur aborde les croyances religieuses et les superstitions liées à la fermentation. M.C Frédérique parcourt les époques et le Monde et démontre que tout les aliments peuvent être fermentés

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Présentation Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté de Frédéric Marie - Claire Format Broché
- Livre Cuisine

Auteur(s) : Frédéric Marie-Claire
Editeur : Alma Editeur
Parution : 24/04/2014
Nombre de pages : 360
Nombre de livres : 1
Expédition : 905
Dimensions : 22.2 x 17.5 x 3.4

Résumé :
Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, certes, mais aussi, et surtout, parce que, depuis encore plus longtemps, nous les faisons fermenter. L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : la fermentation apporte à l'alimentation une sorte de verticalité qui nous conduit dans un autre domaine : la nourriture ne sert plus seulement à sustenter le corps, mais elle acquiert un sens, elle entre dans la dimension des relations humaines, de la mémoire individuelle et collective, de l'histoire, de l'identité des groupes sociaux, voire du sacré. Entre le cru et le cuit, le fermenté a accompagné les humains depuis le début de leur existence, et il est probable qu'il ne s'éteindra pas tant que l'humanité habitera cette terre".

Biographie:
Journaliste culinaire, Marie-Claire Frédéric nous emmène dans la préhistoire, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas ou les Japonais ancestraux, les Mongols ou les Chinois.... A partir d'une étonnante documentation, cette enquête enthousiaste analyse aussi bien l'histoire des aliments fermentés que la révolution de l'industrie agro-alimentaire dont elle appelle à secouer le carcan. Au nom du bien manger et du goût de vivre.

Ni Cru, Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermenté - Frédéric Marie-Claire

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