Veggie Burger - Clea

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Résumé :
Burger goes Veggie!

Clea und Est?relle Payany nutzen f?r ihre vegetarischen und veganen Burger die ganze Bandbreite der Gem?sevielfalt, erg?nzt um frische Kr?uter, Meeresalgen oder orientalische Gew?rze. Asiatische Zutaten wie Seitan, Tofu und Tempeh zeigen sich von einer ganz neuen Seite und die Proteine aus dem pflanzlichen Eiwei? sind auch noch ausgesprochen gesund. Dazu gibt's abwechslungsreiche Rezepte f?r Saucen und Beilagen sowie f?r Br?tchen, die sog. Buns, an denen auch Menschen mit Lebensmittelunvertr?glichkeiten ihre Freude haben werden.

Au?erdem gibt es nicht nur eine Version, sondern die vorgestellten Buns, Burger, Saucen und Beilagen lassen sich hervorragend immer wieder neu kombinieren!

Probieren Sie es aus: selbst gemachte Burger sind ein Hochgenuss und nicht zu vergleichen mit den schaumstoffartigen, kulinarischen Katastrophen, mit denen man h?ufig konfrontiert wird.

Biographie:
Hinter dem Pseudonym Clea verbirgt sich eine der bekanntesten franz?sischen Bloggerinnen f?r die Biok?che: . Von der studierten Ern?hrungswissenschaftlerin sind bereits zahlreiche Kochb?cher in Frankreich erschienen. Dies ist ihr zweites Buch auf deutsch.

Est?relle Payany ist Kochbuchautorin und Kulinarik-Journalistin. Sie schreibt nur ?ber ein einziges Thema - und das ist das Kochen! Die Pariserin betreibt den franz?sischen Kochblog und schreibt f?r namhafte Magazine wie ELLE und zahlreiche Kochbuchverlage in Frankreich. Dies ist ihr erstes Buch auf deutsch.

Sommaire:
Einleitung
Burger selber machen
Unsere Veggie Burger auf einen Blick

Br?tchen f?r Burger: Buns
Buns ohne Milch und Butter
Buns aus Kartoffelteig
Buns aus Roggenmehl und Melasse
Buns mit K?rnern und Gew?rzen
Glutenfreie Buns
Buns aus Basmatireis nach indischer Art

Gem?seburger
Linsen-Burger mit Blumenkohl und Cashewkernen
Rote-Bete-Burger mit roten Bohnen
Burger mit wei?en Bohnen, N?ssen und Parmesan
Seitan-Burger nach provenzalischer Art (*)
Tempeh-Burger (*)
Kichererbsen-Burger mit frischen Kr?utern (*)
Falafel-Burger (*)
Auberginen-Burger
Sellerie-Burger mit Teriyaki-Sauce (*)
Tofu-Zucchini-Burger nach orientalischer Art
R?uchertofu-Burger mit Algen
Portobello-Burger (*)
K?rbis-Burger mit Cheddark?se

Saucen und Beilagen
Tomatenketchup (*)
Joghurt-Sesam-Sauce
Barbecue-Sauce (*)
Avocado-Creme mit Algen (*)
Kresse-Creme
Champignon-Tatar
Zucchini-P?ree (*)
Lauchzwiebel-Minz-Pesto (*)
Vegane Mayonnaise (Veganaise) (*)
Mixed Pickles Express (*)
Kartoffelspalten (*)
Bunte Gem?se-Pommes (*)
Cleas Cole Slaw (*)
Est?relles Cole Slaw

(*) = vegane Rezepte