Inspirations de Bottero Nicolas Format Broché

Inspirations - Bottero Nicolas

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Note : 5 Pour une cuisine qui vous donne des idées

par president67 (Voir ses avis) le 30/12/2013

Passé par Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic et Michel Bras (excusez du peu), le jeune chef grenoblois Nicolas Bottero propose ici 36 recettes (et 5 vidéos accessibles par QRcode) classées par saison et mises en avant par les photographies de Pierre-François Couderc.
Printemps (asperges blanches pochées, sabayon maltais aux oranges sanguines et jeunes pousses printanières; volaille des Allobroges cuisinée aux olives de Nyons, oignons doux et poireaux baguettes ou encore biscuit pain de Gênes à la rhubarbe infusée à la mélisse citronnée), Eté (carpaccio de truite du Vercors de M. Murgat marinée à la grenobloise; carré de cochon ibérique rôti à la sauge, socca niçoise en tortilla de Bellota et fraises Mara des bois de Beaurepaire et poivre de Sichuan, fin croustillant et mousse légère), Automne (oeuf de ferme à la truffe uncinatum du plateau matheysin et mouillettes au lard de Colonnata; coeur de ris de veau poêlé au romarin et cèpes rôtis à l'huile d'ail confit ou encore poire Williams de la vallée de l'Isère au chocolat Cluizel Mokaya), Hiver (huîtres spéciales de claire juste raidies au céleri et pomme Akane de pays; lièvre à la royale et gnocchi de pomme de terre Agria ou enfin clémentines et camomille dans une tuile ondulée très croustillantes).

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Présentation Inspirations de Bottero Nicolas Format Broché
- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Bottero Nicolas - 01/04/2013 - Broché

Auteur(s) : Bottero Nicolas - Perrin Nadège

Editeur : Le Mas Bottero - Cloé Éditions

Parution : 01/04/2013

Nombre de pages : 124

Nombre de livres : 1

Expédition : 640

Dimensions : 29.7 x 21 x 1

ISBN : 9782746661233

Résumé :
Né des inspirations du chef Nicolas Bottero et de sa rencontre avec le photographe culinaire Pierre-François Couderc, ce livre a pour ambition de partager avec les amateurs de gastronomie, une cuisine, un savoir-faire, un état d?esprit, sublimés par des photos artistiques qui invitent à la dégustation. Des recettes créées par le chef Nicolas Bottero. Des recettes inspirées par les saisons, les produits de nos régions, les saveurs du Dauphiné et de la Provence. « Je constate chaque jour que la cuisine est une aventure humaine, tout autant que gustative. Ce sont des moments de partage que nous préparons en cuisine. Celui de la dégustation mais aussi de la transmission : d?une recette, d?un geste, d?un tour de main? Toutes choses auxquelles Nicolas vous invite à travers ce livre et dans lesquelles vous trouverez sans doute la même joie que j?ai moi-même trouvée en parcourant son ouvrage. » Extrait de la préface d?Anne-Sophie Pic

Biographie:
Nicolas Bottero a ouvert en 2010 son restaurant, Le Mas Bottero à Grenoble. Il propose une cuisine gastronomique aux accents dauphinois et méditerranéens. Le chef a fait ses classes auprès des plus grands chefs étoilés (Alain Ducasse, Michel Bras, Anne-Sophie Pic?). Amoureux des saveurs franches et authentiques, Nicolas Bottero, titré Maître Restaurateur, valorise les produits régionaux de saison. Le photographe Pierre-François Couderc s'est spécialisé dans la photographie culinaire et travaille auprès de grands chefs. En 2009 il remporte le Grand prix du Concours International de la Photo Culinaire d?Oloron Ste Marie, le 1er prix de la photo gourmande « Tartine beurrée » parrainée par le CNIEL, ainsi que le Prix du public lors de la 1ère édition du Festival International de la Photographie Culinaire à Paris.

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