Die Lehrküche - Herrmann, F. Jürgen
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Avis sur Die Lehrküche Format Broché - Livre Sciences de la vie et de la terre
0 avis sur Die Lehrküche Format Broché - Livre Sciences de la vie et de la terre
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Présentation Die Lehrküche Format Broché
- Livre Sciences de la vie et de la terre
Résumé :
In der 6. Auflage des bew?hrten Grundlagenwerks f?r alle k?nftigen K?chinnen und K?che spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel Vegane Speisen wider. Au?erdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind au?erdem die Kapitel Garnituren und Kalkulation. Die mehr als 500 Rezepte wurden sch?lergerecht bearbeitet und strukturiert.
Aufgrund der? immer gr??er werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrk?che jetzt ein eigenst?ndiges Kapitel Rechtsvorschriften. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.
Ein weiteres ausf?hrliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingef?gt.
Die Inhalte der CD-ROM k?nnen wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Pr?fungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enth?lt u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Pr?fungstrainer mit ?ber 580 Fragen, die Rezepturverwaltung K?chenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.?
Biographie:
Garnituren und &bdquo...
Sommaire:
In der 6. Auflage des bew?hrten Grundlagenwerks f?r alle k?nftigen K?chinnen und K?che spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel Vegane Speisen wider. Au?erdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind au?erdem die Kapitel Garnituren und Kalkulation. Die mehr als 500 Rezepte wurden sch?lergerecht bearbeitet und strukturiert.
Aufgrund der? immer gr??er werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrk?che jetzt ein eigenst?ndiges Kapitel Rechtsvorschriften. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.
Ein weiteres ausf?hrliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingef?gt.
Die Inhalte der CD-ROM k?nnen wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Pr?fungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enth?lt u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Pr?fungstrainer mit ?ber 580 Fragen, die Rezepturverwaltung K?chenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.?
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE