Des Grognards À Napoléon - Les Cuisines De L'empire Suivi De Recettes Pour Les Cérémonies Et Le Bivouac de Jean-Paul Escalettes Format Broché

Des Grognards À Napoléon - Les Cuisines De L'empire Suivi De Recettes Pour Les Cérémonies Et Le Bivouac - Jean-Paul Escalettes

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Toulouse, Loubatières, 2004, in-8, 267 pp., ill. in et h-texte. Envoi d¿auteur,

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NB MONDIAL RELAY OU COLISSIMO OBLIGATOIRE/LIVRE RARISSIME OUVRAGE TRES ORIGINAL D UNE GRANDE ERUDITION MAIS TRES AGREABLE A LIRE PAR UN EMINENT SPECIALISTE EMULE DE TULARD /TRES NOMBREUSES ILLUSTR N&B PHOTOS DESSINS GRAVURES + LAST BUT NOT LEAST D INNOMBRABLES RECETTES POUR CEREMONIES ET BIVOUACS!!! /COINS TRES LEGEREMENT USES QQ TRACES DE FROTTEMENT SUR LES PLATS PAS DE PLIS AU DOS INTERIEUR PARFAIT/LIMITE TBE... Voir moins

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Note : 5 Des Grognards à Napoléon

par Sylvie (Voir ses avis) le 10/12/2024

Etat correct. Envoi rapide. Je recommande ce vendeur.

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Note : 5 Cuisine 1er empire

par kdm6989 (Voir ses avis) le 28/03/2015

Ouvrage très divertissant qui permet de découvrir un aspect oublié du 1er Empire. Des personnalités aux recettes, des informations très intéressantes et oubliées depuis longtemps.

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Livre Histoire de France - Jean-Paul Escalettes - 22/04/2004 - Broché

Auteur(s) : Jean-Paul Escalettes

Editeur : Nouvelles Editions Loubatières

Parution : 22/04/2004

Nombre de pages : 268

Nombre de livres : 1

Expédition : 435

Dimensions : 24.00 x 16.00 x 2.20

ISBN : 9782862664330

Résumé :
Napoléon Bonaparte ne s'est jamais intéressé à la cuisine et encore moins à la gastronomie. Il n'a jamais beaucoup pris en compte les besoins de ses armées, considérant que la rapidité d'action prime sur le besoin de se nourrir ; le soldat de cette époque doit se nourrir sur les terres traversées ou

conquises. Dès lors, il peut paraître paradoxal de consacrer un ouvrage à la cuisine sous le Premier Empire. C'est oublier que l'acte de manger est une des fonctions essentielles à l'homme, a fortiori du soldat, grand consommateur de calories. C'est ainsi que Jean-Paul Escalettes nous fait découvrir le quotidien du soldat et du général, du grognard et de

l'Empereur ; leur quête du nécessaire aliment, les apports des cuisines d'Europe centrale ou du Sud - les armées napoléoniennes ont beaucoup voyagé - ce qu'elles ont laissé dans les traditions culinaires des pays étrangers. Nous découvrons aussi les mots, les moeurs de la table, les grandes figures de l'Histoire et de la gastronomie, le petit personnel des cuisines, les produits, les ustensiles... Enfin, pour mieux

comprendre le goût de cette époque, l'auteur nous transmet près de cent recettes authentiques.

Biographie:
Jean-Paul Escalettes est né en 1945 à Toulouse, passionné par l'histoire du Premier Empire, il axe ses recherches sur la fin de la Guerre d'Indépendance d'Espagne (1808-1814). Collaborateur du Dictionnaire Napoléon, dirigé par le professeur Jean Tulard, et du Dictionnaire encyclopédique des Pyrénées, il est l'auteur de 10 avril 1814, la bataille de Toulouse, Loubatières, 1999, et de Bataille de Toulouse, Loubatières, 2003.

Sommaire:

La cuisine sous l'Empire
Napoléon à table
Recettes pour les cérémonies et le bivouac

Des Grognards À Napoléon - Les Cuisines De L'empire Suivi De Recettes Pour Les Cérémonies Et Le Bivouac - Jean-Paul Escalettes

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