Larousse Gastronomique - Edition 2001 de laure flavigny Format Relié

Larousse Gastronomique - Edition 2001 - laure flavigny

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Note : 5 Pour des cuisiniers curieux et passionnés

par cristina-73 (Voir ses avis) le 12/03/2018

Un dictionnaire où l'on peut trouver une réponse à la plupart des questions qu'on se pose en cuisine à propos des produits, des techniques, du vocabulaire spécialisé, des grands cuisiniers de l'histoire, de l'origine des plats... Rien que pour la lecture il vaut le coup (je l'ai entièrement lu lorsqu'on me l'a offert il y a une quinzaine d'années et depuis je le consulte régulièrement). De plus on y trouve plein de recettes et de conseils. Ceci dit les recettes ne conviennent pas forcément à une cuisine quotidienne coincée entre le passage du facteur et le départ au boulot, même si on en trouve qui sont simples à réaliser. Disons qu'elles plus sont appropriées pour le cuisinier qui veut prendre son temps pour préparer un repas bien soigné. C'est un ouvrage indispensable pour le gastronome amateur, curieux, amoureux de la cuisine et qui n'hésite pas à relever ses manches pendant des heures pour faire plaisir à sa petite famille et les amis.
Si on cherche juste des recettes pour résoudre le problème quotidien '' qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire ce midi à manger'' alors qu'on a le temps compté il vaut mieux se rabattre sur un autre ouvrage comme le Larousse de la cuisine ou d'autres ouvrages généralistes.

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Note : 4 La bible de la cuisine

par coxmania (Voir ses avis) le 20/07/2010

Avec un tel livre vous aurez connaissance de tous les ingrédients que composent la cuisine. Sans doute le meilleur livre de cuisine pratique.

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Livre Cuisine - Laure Flavigny - 23/09/2000 - Relié

Auteur(s) : laure flavigny - Collectif

Editeur : Larousse

Parution : 23/09/2000

Nombre de pages : 1215

Nombre de livres : 1

Expédition : 4230

Dimensions : 27 x 20 x 8

ISBN : 9782035602275

Résumé :
En 1 216 pages, le " Larousse " gastronomique propose 3 000 recettes (dont 400 données par les plus grands chefs d'aujourd'hui) et répond à toutes les questions sur la gastronomie (avec 4 000 articles sur les produits et ingrédients, les appellations, les techniques, l'histoire et la culture...). Magnifiquement illustré de plus de 600 photos (100 plats, 40 planches de produits, 175 gestes professionnels, etc.), cet ouvrage comporte aussi 22 doubles pages consacrées aux cuisines des régions de France. Un livre qui fera le bonheur de tous les gourmets d'aujourd'hui.

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Larousse Gastronomique - Edition 2001 - laure flavigny

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