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Avis sur Mots & Fourneaux - La Cuisine De A À Z Format Broché - Livre Cuisine
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Présentation Mots & Fourneaux - La Cuisine De A À Z Format Broché
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Résumé :
Passionné de cuisine et historien de la langue, Tristan Hordé démontre dans ce dictionnaire des mots de la cuisine comment la langue française s'est enrichie de toutes les langues, et pas seulement européennes, grâce aux ingrédients et aux préparations du monde entier qu'elle s'est appropriée. Des mots sur plusieurs domaines de ta cuisine : les ingrédients : cèpe, épices, esturgeon, oeuf... les préparations : brunoise, faubonne, méture, tian, à la bonne femme, à la bohémienne,à la mode de Carn, à la bordelaise... les divers gestes et opérations : blanchir, dégorger,masquer, monder, suer... les ustensiles : confiturier, couteau,gobelet, sautoir... les mets : goulash, raviole et autres blanquette et paella, les notions plus générales de l'univers de la cuisine : quelle est l'origine et la définition du goût, de la macrobiotique, du service...
Biographie:
Tristan Hordé est co-auteur de plusieurs dictionnaires et ouvrages dont le Dictionnaire historique de la langue française et Lascaux, une oeuvre de mémoire. L'auteur vit dans le Périgord.
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