Cozinha do Brasil - Lidia Pichler

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Résumé :
Zur Alegria, der brasilianischen Lebensfreude, geh?ren Musik und Tanz, gutes Essen und Trinken unbedingt dazu! Mit den Rezepten dieses Buches k?nnen Sie ganz leicht mitfeiern, denn sie bieten von der Vorspeise ?ber Hauptgerichte - mit Fisch, Fleisch oder Gem?se - bis zu Nachspeisen und Getr?nken das Beste vom hei?en Norden bis zum k?hlen S?den aus dem bunten Mix brasilianischer Kulturen. Die Rezepte sind so ausgew?hlt, dass sie auch bei uns gut zubereitet werden k?nnen. F?r spezielle Zutaten gibt es Tipps f?r Alternativen oder Hinweise, wo sie erh?ltlich sind. So gelingt die Feijoada genauso wie die beliebte Moqueca mit Fischen und Meeresfr?chten, ganz zu schweigen von den Batidas oder einer perfekten Caipirinha! Mit diesen Originalrezepten von Rio bis Bahia kann das Fest beginnen: egal ob als Stimmungsaufheller an tr?ben Tagen, zur WM 2014 in Brasilien oder als besonderes kulinarisches Highlight der n?chsten Party!...

Biographie:
Monika Graff, geboren in Berlin, ?bte ihren Beruf als Innenarchitektin und Messebauerin etliche Jahre freiberuflich aus, bevor sie vor 35 Jahren als Grafikerin, Lektorin und Autorin zum H?decke Verlag kam. Dies ist ihr drittes Buch ?ber die brasilianische K?che. Sie hat das Land ?ber 20 Mal bereist und ihre Liebe dazu ist ungebrochen. Lidia Pichler, geborene Nunes de Menezes, wurde in Ara?atuba (S?o Paulo) geboren. Sie wuchs in Vit?ria (Espirito Santo) auf. Seit ?ber 30 Jahren lebt die begeisterte K?chin in Deutschland. Sie ist selbstst?ndige Unternehmerin und arbeitet als ?bersetzerin und Journalistin und betreut brasilianische Messekunden....

Sommaire:
KULINARISCHE BEGRIFFE Kleiner kulinarischer F?hrer durch die brasilianische K?che VORSPEISEN und FINGERFOOD acaraj? Bohnenk?chlein / Brasilianischer Feuerball molho de pimenta malagueta / molho apimentado Chilisauce (Grundrezept) molho de camar?o seco Krabbensauce (Grundrezept aus Bahia) coxinhas de galinha Falsche H?hnerkeulen bolinhos de bacalhau Stockfischb?llchen mam?o com camar?es Papaya mit Krabben p?o de queijo K?sebr?tchen salade de palmito Palmherzensalat salade de polvo Tintenfisch-Salat empadinhas de camar?es Krabbenpastetchen SUPPEN und GEM?SEGERICHTE caldinho de camar?es Garnelensuppe sopa de batata doce S??kartoffelsuppe sopa de castanha do para Paranuss-Suppe frigideira de repolho Pfannengericht mit Wei?kraut torta de moranga K?rbistorte ab?bora com quiabo K?rbis mit Okraschoten quibe com ab?bora Quibe mit K?rbis polenta frita Gebratene Polentaschnitten FISCH, KRABBEN und GARNELEN vatap? Fisch- und Krabbenp?ree peixe na folha de bananeira Fisch im Bananenblatt farofa seca Trockenes Maniokmehl - Grundrezept arroz branco Wei?er Reis moqueca de peixe Fischeintopf, bahianische Art moqueca de bacalhau mom mam?o verde Fischeintopf mit Stockfisch und gr?ner Papaya moqueca capixaba Fischeintopf aus Espirito Santo GEFL?GEL und FLEISCH tempero W?rzmischung aus Minas (Grundrezept) frango com quiabo Huhn mit Okraschoten xinxim de galinha Gefl?gel-Garnelentopf lombo ao vinagrete Kaltes mariniertes Rindfleisch lombo de boi ao molho de ferr?gem Lendenbraten in Rostsauce feijoada completa Brasilianischer Bohnen-Fleischtopf churrasco Fleischspie? vom Grill tutu de feij?o b?bado Bohnenp?ree mit Cacha?a BEILAGEN farofa com lingui?a Farofa mit Wurst feij?o caseiro Bohnen, einfache Art couve mineira Minaskohl - Grundrezept pir?o Dicke Sauce mit Maniokmehl banana da terre assada Gebratene Kochbananen abacaxi frito Gebratene Ananas DESSERTS cocada branca Helles Kokosdessert cocada queimada Karamellisiertes Kokosdessert abacaxi com suspiro Ananas mit Schneehaube doce de batate doce S??kartoffel-Speise batate doce com gergelim Frittierte S??kartoffeln mit Sesam manjar de maracuj? Maracuja/Passionsfrucht-Speise azabeba Kalte Schnauze pudim de c?co Kokosflan brigadeiros Schokoladenkugeln papos de anjo Engelsb?ckchen sorvete de abacate Avocado-Sorbet sorvete baiana Sorbet nach bahianischer Art sorvete de carambola Sternfrucht-Sorbet sorvete de manga Mango-Sorbet MIXGETR?NKE caipirinha caipiroska caipirissima maipirinha batida de lim?o Limetten-Batida batida de caf? Kaffee-Batida batida de tomate Brasilianische Bloody Mary praia dos corais Korallenstrand quent?o de cacha?a Ingwergrog...