Schell, E: Kochen mit Schokolade -

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Livre - 31/08/2013 - Broché

Editeur : Christian Verlag Gmbh

Parution : 31/08/2013

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 159

Expédition : 710

Dimensions : 28.7 x 18.9 x 1.5

ISBN : 3862442624

Résumé :
Schokolade muss nicht süß sein. Im Gegenteil - früher war sie das nicht und wurde eher wie ein Gewürz verwendet. Besinnen wir uns also auf die Ursprünge des Kakaos und genießen Fisch, Fleisch und Gemüse schokoladig verfeinert oder auch aromatisch gewürzt. Chocolatier Eberhard Schell entführt in die weite Welt des herzhaften Genusses von Schokolade. Die Weintipps von Sommeli?re Natalie Lumpp machen den Genuss perfekt.

Biographie:
Eberhard Schell, Jahrgang 1963, ist Konditormeister in dritter Generation und passionierter Chocolatier. Mit seiner Frau betreibt er eine Schokoladenmanufaktur mit Caf? in Gundelsheim am Neckar. Schell arbeitet für über 200 Weingüter und Brennereien und macht aus deren Wein, Sekt oder Bränden feinste Pralinen. Seine Passion ist die vollendete Harmonie von Wein und Bränden mit Schokolade. Damit einher geht die Verwendung von Schokolade in der Küche, wo er sie als Gewürz in den verschiedensten Bereichen einsetzt.

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