La Juste Mesure - Une Sociologie Historique Des Normes Alimentaires - Depecker Thomas

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Résumé :
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d'informations et de recommandations en matière d'alimentation et de nutrition. Ce phénomène n'est pas nouveau et s'inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l'espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s'intéressant aussi bien aux dynamiques d'élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu'à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. A l'appui d'enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.

Biographie:
Thomas Depecker (EHESS), Anne Lhuissier (INRA) et Aurélie Maurice (Paris Descartes/CERLIS) sont sociologues, et leurs recherches respectives se rejoignent sur les entreprises de mesure et de réforme des conduites de vie et des pratiques alimentaires, du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Tous trois sont attachés à l'équipe Solal du Laboratoire ALISS/Institut National de la Recherche Agronomique.

Sommaire:
["LE SENS DE L'EQUILIBRE : LES CONSTRUCTIONS SAVANTES DU RAPPORT ENTRE ALIMENTS ET SANTE","Médecine et alimentation au Moyen Age","L'agronomique et l'anthropologique dans la France postrévolutionnaire","Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygiénistes","LA MESURE DES CONSOMMATIONS : ENTRE MOUVEMENT DE CONNAISSANCE ET ACTION DE REFORME","Planifier les besoins ou identifier les risques ? Formes et usages des enquêtes de consommation du ministère de l'Agriculture des Etats-Unis (1935-1985)","\"Etudier les coutumes alimentaires françaises, dépister les insuffisances\" : le Service des enquêtes nationales sur l'alimentation (1936-1941)","Le repas et les mots pour le dire . La détermination sociale des discours enfantins sur le repas familial","LA DIFFUSION DES NORMES : INVESTISSEMENTS DIFFERENCIES DU ROLE D'INTERMEDIAIRE","La diffusion des recommandations nutritionnelles à l'épreuve des interactions sociales . L'exemple des aides à domicile intervenant auprès des personnes âgées","Réappropriations et transmissions familiales des discours médicaux sur l'alimentation des enfants . Analyse comparative obésité et diabète de type I","Les usages sociaux des messages nutritionnels par les adolescents"]