Coupes & Découpes - Le Guide Pas À Pas Pour Apprendre À Couper, Émincer, Désosser - Comme Un Chef de Wareing Marcus Format Relié

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Note : 5 Un guide visuel pour couper & découper comme un chef !

par 91coquin (Voir ses avis) le 12/07/2014

Comment choisir ses couteaux de cuisine, couper et découper comme un chef : les viandes, volailles, poissons, pains, fruits, pâtisseries... Un guide visuel, très pratique et illustré indispensable à tous cuisinier amateur.
De Marcus Wareing, chez Dunod-2013, Relié en 224pg, 224x176x20 (700g)

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Livre Cuisine - Wareing Marcus - 03/09/2013 - Relié - Langue : Français

Auteur(s) : Wareing Marcus - Hill Shaun - Trotter Charlie - Hall Lyn

Editeur : Dunod

Langue : Français

Parution : 03/09/2013

Nombre de pages : 224

Nombre de livres : 1

Expédition : 690

Dimensions : 22.4 x 17.6 x 2

ISBN : 9782100597680

Résumé :
Comment tailler en julienne, lever des filets, découper une volaille, désosser une selle d'agneau ? Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe. Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d'accompagnement. Ce guide visuel et pratique est l'ustensile qu'il vous faut pour couper et découper comme un chef !

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