Les Recettes D'huîtres - Bescond Hélène
- Collection: GISSEROT GASTRONOMIE
- Format: Beau livre Voir le descriptif
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Avis sur Les Recettes D'huîtres de Bescond Hélène Format Beau livre - Livre Cuisine
1 avis sur Les Recettes D'huîtres de Bescond Hélène Format Beau livre - Livre Cuisine
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Résumé :
La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste " écaillées ". Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote. Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de la mer, nous livrent une trentaine de recettes pour découvrir les huîtres autrement : cuites, incorporées à des préparations parfois élaborées, elles révèlent leur inimitable saveur iodée de manière surprenante. Une autre façon de manger des huîtres ou comment faire découvrir la saveur des huîtres à ceux que l'idée de croquer un coquillage cru et vivant rebute.
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