Sciences Appliquées Cap Cuisine Et Cap Commercialisation Et Services En Hôtel, Café, Restaurant - Edition 2017 - Woelfli Martin
- Edition 2017
- Format: Beau livre Voir le descriptif
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Avis sur Sciences Appliquées Cap Cuisine Et Cap Commercialisation Et Services En Hôtel, Café, Restaurant - Edition 2017 de... - Livre Enseignement professionnel
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Présentation Sciences Appliquées Cap Cuisine Et Cap Commercialisation Et Services En Hôtel, Café, Restaurant - Edition 2017 de...
- Livre Enseignement professionnel
Résumé :
Cet ouvrage de Sciences Appliquées pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 22 chapitres : - Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel. - Des vidéos proposent d'approfondir certains points du cours. - Des ateliers expérimentaux à la fin de chaque chapitre : expériences ou ateliers pratiques à réaliser avec les élèves dans le restaurant ou la cuisine de leur lycée professionnel. Ils permettent de mettre en pratique les différentes techniques et/ou procédures abordées au fil du cours.
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