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Avis sur Queerbeet de Hubert Obendorfer - Livre Art culinaire - Oenologie
0 avis sur Queerbeet de Hubert Obendorfer - Livre Art culinaire - Oenologie
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Présentation Queerbeet de Hubert Obendorfer
- Livre Art culinaire - Oenologie
Résumé :
Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernikel, Tr?ffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsph?ren und Currysticks... ein Garten voller kulinarischer Gen?sse.
Bei Querbeet ist immer das Gem?se der Hauptdarsteller. Fisch, Fleisch, Milchprodukte und mehr erg?nzen die farbenfreudigen Knollen und Wurzeln zu einem eindrucksvollen Geschmackserlebnis - auch bei den Desserts. In ?ber 70 komplexen Kreationen zeigt Hubert Obendorfer, welche Symphonie an Genuss und Vielf?ltigkeit in der Zubereitung der altbekannten Gem?sesorten steckt. Man muss sie nur wiederentdecken und neu beleben. Das macht Hubert Obendorfer in einer Exzellenz, die seinesgleichen sucht. Eine erg?nzende Warenkunde vervollst?ndigt dieses Buch.
-70 exzellente Gerichte mit Wurzeln und Knollen als Hauptkomponente. Von der Vorspeise bis zum Dessert. Inspirierend und informativ.
Biographie:
Hubert Obendorfer, ambitionierter Hotelier und vielfach ausgezeichneter Koch, lebt die Gastronomie mit Leidenschaft. Bereits in jungen Jahren konnte er Erfahrungen im Gastronomiebereich sammeln. Sein Weg f?hrte ihn in viele Spitzenrestaurants und Sternek?chen, u.a. Bammes in N?rnberg, Schwarzw?lder in M?nchen, Hilton Mainz oder auch das heutige Hotel Mandarin Oriental, bevor er sich mit dem Vier-Sterne-Superior Landhotel Birkenhof selbstst?ndig machte. Unter seiner F?hrung gelingt es seit Jahren, die Leistungen des Hauses und der K?che stetig zu erweitern und zu verbessern. Die Kr?nung seiner bisherigen Arbeit aber stellt der 2008 verliehene Michelin-Stern f?r sein Gourmetrestaurant Eisvogel dar. Bis heute ist es ihm gelungen, diesen Stern zu halten und sein Weg ist noch nicht zu Ende.
Sommaire:
INTERVIEW
4-5
VORSPEISEN
6-53
ZWISCHENG?NGE
54-101
HAUPTGERICHTE
102-177
K?SE UND D ESSERTS
178-223
GRUNDREZEPTE
224-229
WARENKUNDE
230-261
TEAM, MAKING OF, DANK
262-268
REZEPTREGISTER
270-271
IMPRESSUM
272
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE