Das große Buch vom Fleisch -
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Résumé :
Inhaltlich und optisch fÜr Profis und leidenschaftliche HobbykÖche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. ZunÄchst die Theorie - profund das KÜchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die KÜchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu FleischqualitÄt, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild fÜr die eigene KÜchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der SpitzenkÖche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, WurzelgemÜse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-GemÜse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
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