Das große Gewürzbuch - Klaus Postmann

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Résumé :
Wussten Sie, dass Sch?rfe eigentlich kein Aroma, sondern ein Schmerz ist? dass Salz im engen Sinn kein Gew?rz, sondern ein Mineralstoff ist? dass Paprikapulver zu den j?ngsten Gew?rzen der Menschheit z?hlt? dass bei den alten R?mern nicht Safran, sondern Ingwer als eines der teuersten Gew?rze galt? dass Haseln?sse und Mandeln die ?ltesten Gew?rze der Welt sind? Nach Jahren der free from K?chen, geschmacksverwirrender Molekular-Kulinarik und k?nstlicher Aromen in Industrieund Junkfood erleben nat?rliche Gew?rze in Westeuropa eine Renaissance. Angetrieben wird diese Entwicklung durch neue, spannende Einfl?sse aus fernen Gew?rzregionen im nahen und mittleren Osten sowie durch die R?ckbesinnung auf Regionalit?t und Herkunft von Lebensmitteln. Kulinariker im deutschsprachigen Raum sch?rfen im wahrsten Sinne des Wortes ihre Gaumen und lassen sich auf exotische Gew?rze und rassige Kr?uter ein, die ungeahnte Geschmackserlebnisse bescheren. Trendgew?rze wie Chili, Ingwer, Pfeffer oder B?rlauch halten (wieder) Einzug in die Kocht?pfe. Zus?tzlich sind vegane Ern?hrungsgewohnheiten f?r jede fleischlose, aber geschmackliche Aufwertung dankbar. In den K?chen Westeuropas wird heute mehr denn je geschnitten, gem?rsert, gemahlen und ger?stet - denn W?rzen erm?glicht es, den globalisierten Einheitsgeschmack aus der eigenen K?che zu verbannen. Das gro?e Gew?rzbuch richtet sich daher an W?rz-Aficionados und Hobbyk?che, die abseits des uniformen Einheitsbreis alles rund um die richtige Anwendung von Gew?rzen, Kr?utern & Co. in der K?che erfahren m?chten - um mit neuen Aromen bei der Speisenzubereitung der Individualit?t endlich wieder mehr Ausdruck zu verleihen....

Biographie:
Die Autoren Dr. Simone Tasch?e und Dr. Klaus Postmann beschÄftigen sich seit Über 20 Jahren mit Speis und Trank, wobei krÄftige Aromatik und exotische WÜrze immer im Vordergrund stehen. Neben ihrer HaupttÄtigkeit im Chili-Business schreiben die beiden Kulinariker als Redakteure fÜr Österreichische Fachmagazine in den Bereichen Genuss und Wein und wurden dafÜr bereits mit dem Gourmand Award 2012 fÜr das best wine book of the year der Paris Cookbook Fair ausgezeichnet. Dr. Simone Tasch?e ist Diplom-KÄsesommeli?re, Diplom-Kaffeesommeli?re und begnadete Kochautodidaktin, Dr. Klaus Postmann ist dipl. Weinakademiker, ebenfalls Diplom-Kaffeesommelier und geprÜfter HeilkrÄutercoach. Die Autoren teilen auch privat den Herd und leben mit ihrer Familie am Stadtrand von Wien.

Sommaire:
Wussten Sie, dass Sch?rfe eigentlich kein Aroma, sondern ein Schmerz ist? dass Salz im engen Sinn kein Gew?rz, sondern ein Mineralstoff ist? dass Paprikapulver zu den j?ngsten Gew?rzen der Menschheit z?hlt? dass bei den alten R?mern nicht Safran, sondern Ingwer als eines der teuersten Gew?rze galt? dass Haseln?sse und Mandeln die ?ltesten Gew?rze der Welt sind? Nach Jahren der free from K?chen, geschmacksverwirrender Molekular-Kulinarik und k?nstlicher Aromen in Industrieund Junkfood erleben nat?rliche Gew?rze in Westeuropa eine Renaissance. Angetrieben wird diese Entwicklung durch neue, spannende Einfl?sse aus fernen Gew?rzregionen im nahen und mittleren Osten sowie durch die R?ckbesinnung auf Regionalit?t und Herkunft von Lebensmitteln. Kulinariker im deutschsprachigen Raum sch?rfen im wahrsten Sinne des Wortes ihre Gaumen und lassen sich auf exotische Gew?rze und rassige Kr?uter ein, die ungeahnte Geschmackserlebnisse bescheren. Trendgew?rze wie Chili, Ingwer, Pfeffer oder B?rlauch halten (wieder) Einzug in die Kocht?pfe. Zus?tzlich sind vegane Ern?hrungsgewohnheiten f?r jede fleischlose, aber geschmackliche Aufwertung dankbar. In den K?chen Westeuropas wird heute mehr denn je geschnitten, gem?rsert, gemahlen und ger?stet - denn W?rzen erm?glicht es, den globalisierten Einheitsgeschmack aus der eigenen K?che zu verbannen. Das gro?e Gew?rzbuch richtet sich daher an W?rz-Aficionados und Hobbyk?che, die abseits des uniformen Einheitsbreis alles rund um die richtige Anwendung von Gew?rzen, Kr?utern & Co. in der K?che erfahren m?chten - um mit neuen Aromen bei der Speisenzubereitung der Individualit?t endlich wieder mehr Ausdruck zu verleihen....