Macarons - Lisses, Craquelés, Sucrés, Salés - Caroline Pessin
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EDITION 2013, , bon état. . 8-69133054 - Macarons, Caroline Pessin, Franck Geuffroy, Stéphane Bahic, Collectif, LEC (Les Editions Culinaires)
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Avis sur Macarons - Lisses, Craquelés, Sucrés, Salés de Caroline Pessin Format Relié - Livre Cuisine
3 avis sur Macarons - Lisses, Craquelés, Sucrés, Salés de Caroline Pessin Format Relié - Livre Cuisine
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Résumé :
Le Chef pâtissier de l'École de Cuisine vous livre ses secrets pour réussir les plus beaux macarons. Tout est bon dans le macaron, qu'il s'agisse des macarons de Nancy, d'Italie ou des coques, la forme la plus connue aujourd'hui ! Le macaron fait véritablement partie des essentiels à maîtriser pour les amateurs de pâtisserie. Grâce aux pas à pas illustrés, le Chef transmet son savoir-faire, ses astuces et ses techniques pour connaître les différentes recettes et maîtriser de A à Z leur fabrication.
Biographie:
Auteur : Franck Geuffroy Après ses 8 années d'apprentissage à l'école hôtelière de souillac, Franck Geuffroy a d'abord évolué aux côtés de Christophe Felder et Laurent Jeannin au Crillon durant 6 ans. En 1998, il devient vice-champion de France du dessert à l'assiette, 1er prix de dégustation, et c'est en 2004 qu'il rejoint le restaurant alain ducasse au plaza athénée en tant que chef pâtissier, avant de devenir chef pâtissier formateur de l'ecole de Cuisine en 2010.
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