Livre Du Compagnon, Charcutier-Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 -

Edition 2017
Format: Beau livre

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Avis sur Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre - Livre Enseignement professionnel

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Note : 5 Très bon livre pour connaître et fabriquer sa charcuterie

par Patrick (Voir ses avis) le 13/07/2025

C'est un livre indispensable pour connaître et fabriquer sa charcuterie.

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Note : 5 très bien

par jean-luc-55 (Voir ses avis) le 10/09/2022

le livre envoyé est dans un excellent état

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Note : 5 Super livre à recommander

par gigi76280 (Voir ses avis) le 31/12/2021

Très bien fait pour commencer la charcuterie

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Présentation Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre
- Livre Enseignement professionnel

Livre Enseignement professionnel - 06/07/2017 - Beau livre

Editeur : Delagrave

Parution : 06/07/2017

Nombre de pages : 391

Nombre de livres : 1

Expédition : 1160

Dimensions : 29.7 x 21 x 2

ISBN : 9782206303888

Résumé :
Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur. De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur. Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques. En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles d'évaluation pour les recettes.

Biographie:
Traiteur charcutier Meilleur ouvrier de France

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Livre Du Compagnon, Charcutier-Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 -

Avis sur Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre - Livre Enseignement professionnel

Présentation Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre - Livre Enseignement professionnel

Présentation Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre
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