Livre Du Compagnon, Charcutier-Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 -
- Edition 2017
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Avis sur Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre - Livre Enseignement professionnel
3 avis sur Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre - Livre Enseignement professionnel
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Présentation Livre Du Compagnon, Charcutier - Traiteur Cap Bac Pro Bp - Référence - Edition 2017 Format Beau livre
- Livre Enseignement professionnel
Résumé :
Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur. De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur. Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques. En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles d'évaluation pour les recettes.
Biographie:
Traiteur charcutier Meilleur ouvrier de France
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Détails de conformité du produit
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