Taula i barra : diccionarí de menjar i beure - Monzó, Quim

. .

Résumé :
Monz? despulla amb la seva prosa ?cida les pretensions o la suposada qualitat de restaurants i bars de tota menaEn aquest llibre, Quim Monz? parla de menjar i de beure. Per? Monz? ?s un gran pensador, un fil?sof amb sistema propi. Veu la humanitat subjugada per les aparences, en forma d'enfilall de productes i serveis que, tenyits de belles paraules, aspiren a buidar-nos les carteres. L'?mbit on millor s'encarnen les seves idees ?s el gastron?mic, on ens fan passar gat per llebre cada vegada m?s sovint, expressament o per pura ignor?ncia. Si en voleu ser seguidors, heu d'esfor?ar-vos per superar la tramoia dels xefs pretensiosos i dels guardians del pol?ticament correcte, amunt i amunt, fins a sortir de la caverna i retrobar les grans tradicions culin?ries del m?n, comen?ant per la pr?pia, que amb senzillesa, sense pretensions i amb una s?via elecci? de productes i elaboracions avalades per segles, ens esperen en el regne de la veritat i el gaudi gustatori. Juli? Guillamon aplega en aquest llibre una selecci? dels seus millors articles sobre el menjar i el beure, ordenats per conceptes (aigua, arr?s, brou, xampany, entrepans, escudella...). Hi veurem un coneixement de plats i ingredients sorprenent, consells culinaris, apunts sobre establiments concrets, converses hilarants amb cambrers, cr?tiques despietades contra la cuina tecnodeprimida, alertes contra l'excentricitat anor?xica i un munt de t?cniques de defensa contra els mals costums de la restauraci? contempor?nia (la m?sica alta, per exemple). Una del?cia d'un dels autors m?s llegits de les lletres catalanes, despr?s de sis anys sense publicar cap llibre.Com m?s llunyanes siguin les aig?es embotellades millor, perqu? aix? s?n m?s cares, i aix? ?la carestia d?un producte? ?s el que els ignorants necessiten per creure que estan prenent el millor producte.Una de les satisfaccions de passar uns dies a Euskadi ?s comprovar que la nova cuina no suposa l?agonia de la tradicional. Els restaurants (cars o barats) no han perdut el m?n de vista ni han substitu?t els plats de sempre per llistes interminables de carpaccios.N?hi ha prou de donar un cop d?ull als aparadors de les pastisseries per veure que, com en tantes altres coses, m?s que no pas la qualitat del producte, all? que b?sicament interessa ?s l?aspecte, la pres?ncia exterior....