Agro-Food Studies - Ermann, Ulrich

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Résumé :
Danksagung 10 1. Warum Agro-Food Studies? 11 2. Tradition und Moderne 17 2.1 Einbahnstra?e in die Moderne? 17 2.2 Nahrungsregime als Leitkonzept 19 2.3 Nahrungsregime vor der Globalisierung 19 2.4 UK-zentriertes Nahrungsregime (1870er-1920er Jahre) 22 2.5 US-zentriertes Nahrungsregime (1940er-1970er Jahre) 25 2.6 WTO-zentriertes Nahrungsregime (1990er-2010er Jahre) 31 2.7 Es gibt Alternativen 38 3. Globalisierung und Regionalisierung 40 3.1 Einf?hrung anhand des Konzepts der sozialen Einbettung 40 3.2 Globalisierung - Lebensmittel mit loser Einbettung 42 3.3 Regionalisierung - die verst?rkte Einbettung von Lebensmitteln in regionale Strukturen 52 3.4 Kontinuum statt Dichotomie 60 3.5 In Zukunft: regional, global oder glokal? 67 4. Gesellschaft und Umwelt 69 4.1 Die Interaktion von Gesellschaft und Umwelt 69 4.2 Das sozial?kologische System der Lebensmittelversorgung 71 4.3 R?ckkopplungseffekte zwischen Lebensmittelproduktion und Umwelt. 80 4.4 Strategien f?r die Steuerung des sozial?kologischen Systems der Lebensmittelversorgung 88 4.5 Ein sozial?kologischer Blick auf die Zukunft der Lebensmittelversorgung 93 5. Natur und Technik 96 5.1 Unser Essen: nat?rlich und k?nstlich 96 5.2 Was ist nat?rlich? 99 5.3 Die STS- und die ANT-Perspektive 101 5.4 Das Beispiel Milch 105 5.5 Innovationen und Technikfolgen in der Agrar- und Ern?hrungswirtschaft 111 5.6 Risiken und Lebensmittelskandale 115 5.7 Mit Technologie zur?ck zur Natur? 120 6. Kopf und Bauch 123 6.1 Essen: ein K?rper-und-Geist-Thema 123 6.2 Biopolitik und K?rperpolitik 125 6.3 K?rperlichkeit, Leiblichkeit, Viszeralit?t und Geschmack 130 6.4 Die Genderperspektive 134 6.5 Der 'fehlern?hrte' K?rper 140 6.6 Die Figur des citizen consumer 142 6.7 Biopolitics, body politics und Nahrungspolitik 144 7. Mangel und ?berfluss 147 7.1 Produktions- oder Verteilungsproblem? 147 7.2 Zugangsrechte als Leitperspektive 149 7.3 Ungleichheit global: Handelspolitiken und Konzernstrategien 151 7.4 Ungleichheit national: Entwicklungspfade und Staatenkonflikte 157 7.5 Ungleichheit subnational: Klasse, Ethnie und Geschlecht 162 7.6 M?glichkeiten und Grenzen von Probleml?sungen 168 8. Verbindendes und Trennendes 170 8.1 Nat?rliche und kulturelle Faktoren 170 8.2 Zugeh?rigkeit und Fremdheit wird ?ber Lebensmittel konstruiert 172 8.3 Lebensstile in Konsum und Produktion 177 8.4 Was ist ein 'gutes Lebensmittel'? 179 8.5 Entstehung von Patchworkidentit?ten 192 9. Stabilit?t und Ver?nderung 194 9.1 Business as usual ist keine Zukunftsoption 195 9.2 Das Konzept der sozio-technischen Transformation 197 9.3 Pfadabh?ngigkeiten, Krisen und Regulierungen im Lebensmittelregime 200 9.4 Anpassung auf der Regimeebene: Optimierung des Bestehenden 205 9.5 Regimewechsel: Neue Ans?tze in der Governance des Agrar- und Ern?hrungssystems 207 9.6 Welches Agrar- und Ern?hrungssystem hat Zukunft? 219 Glossar 221 Literatur 240 Register 260...

Biographie:
Ulrich Ermann ist Professor f?r Humangeographie unter Ber?cksichtigung der Fachdidaktik an der Karl-Franzens-Universit?t Graz. Er forscht zu Geographien der M?rkte, der Waren und des Konsums, zur Materialit?t des Gesellschaftlichen und zu Regionalisierungen von Nahrungsmitteln.

Sommaire:
Danksagung 10 1. Warum Agro-Food Studies? 11 2. Tradition und Moderne 17 2.1 Einbahnstra?e in die Moderne? 17 2.2 Nahrungsregime als Leitkonzept 19 2.3 Nahrungsregime vor der Globalisierung 19 2.4 UK-zentriertes Nahrungsregime (1870er?1920er Jahre) 22 2.5 US-zentriertes Nahrungsregime (1940er?1970er Jahre) 25 2.6 WTO-zentriertes Nahrungsregime (1990er?2010er Jahre) 31 2.7 Es gibt Alternativen 38 3. Globalisierung und Regionalisierung 40 3.1 Einf?hrung anhand des Konzepts der sozialen Einbettung 40 3.2 Globalisierung ? Lebensmittel mit loser Einbettung 42 3.3 Regionalisierung ? die verst?rkte Einbettung von Lebensmitteln in regionale Strukturen 52 3.4 Kontinuum statt Dichotomie 60 3.5 In Zukunft: regional, global oder glokal? 67 4. Gesellschaft und Umwelt 69 4.1 Die Interaktion von Gesellschaft und Umwelt 69 4.2 Das sozial?kologische System der Lebensmittelversorgung 71 4.3 R?ckkopplungseffekte zwischen Lebensmittelproduktion und Umwelt. 80 4.4 Strategien f?r die Steuerung des sozial?kologischen Systems der Lebensmittelversorgung 88 4.5 Ein sozial?kologischer Blick auf die Zukunft der Lebensmittelversorgung 93 5. Natur und Technik 96 5.1 Unser Essen: nat?rlich und k?nstlich 96 5.2 Was ist nat?rlich? 99 5.3 Die STS- und die ANT-Perspektive 101 5.4 Das Beispiel Milch 105 5.5 Innovationen und Technikfolgen in der Agrar- und Ern?hrungswirtschaft 111 5.6 Risiken und Lebensmittelskandale 115 5.7 Mit Technologie zur?ck zur Natur? 120 6. Kopf und Bauch 123 6.1 Essen: ein K?rper-und-Geist-Thema 123 6.2 Biopolitik und K?rperpolitik 125 6.3 K?rperlichkeit, Leiblichkeit, Viszeralit?t und Geschmack 130 6.4 Die Genderperspektive 134 6.5 Der ?fehlern?hrte` K?rper 140 6.6 Die Figur des citizen consumer 142 6.7 Biopolitics, body politics und Nahrungspolitik 144 7. Mangel und ?berfluss 147 7.1 Produktions- oder Verteilungsproblem? 147 7.2 Zugangsrechte als Leitperspektive 149 7.3 Ungleichheit global: Handelspolitiken und Konzernstrategien 151 7.4 Ungleichheit national: Entwicklungspfade und Staatenkonflikte 157 7.5 Ungleichheit subnational: Klasse, Ethnie und Geschlecht 162 7.6 M?glichkeiten und Grenzen von Probleml?sungen 168 8. Verbindendes und Trennendes 170 8.1 Nat?rliche und kulturelle Faktoren 170 8.2 Zugeh?rigkeit und Fremdheit wird ?ber Lebensmittel konstruiert 172 8.3 Lebensstile in Konsum und Produktion 177 8.4 Was ist ein ?gutes Lebensmittel`? 179 8.5 Entstehung von Patchworkidentit?ten 192 9. Stabilit?t und Ver?nderung 194 9.1 Business as usual ist keine Zukunftsoption 195 9.2 Das Konzept der sozio-technischen Transformation 197 9.3 Pfadabh?ngigkeiten, Krisen und Regulierungen im Lebensmittelregime 200 9.4 Anpassung auf der Regimeebene: Optimierung des Bestehenden 205 9.5 Regimewechsel: Neue Ans?tze in der Governance des Agrar- und Ern?hrungssystems 207 9.6 Welches Agrar- und Ern?hrungssystem hat Zukunft? 219 Glossar 221 Literatur 240 Register 260