Qualité Microbiologique - Attrassi, Khaled
- Format: Broché Voir le descriptif
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Avis sur Qualité Microbiologique Format Broché - Livre Développement Durable - Ecologie
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Présentation Qualité Microbiologique Format Broché
- Livre Développement Durable - Ecologie
Résumé :
Dans notre projet de recherche, nous avons ?tudi? la flore microbienne pr?sente dans le jus n'est autre que celle de l'eau de lavage des fruits, du stockage, de la transformation et de l'installation. La flore des fruits d'orange et qui ?chappent au moyen de contr?le, peuvent montrer des caract?ristiques culturelles et m?taboliques capable d'alt?rer le produit alimentaire. - Les bact?ries isol?es appartiennent surtout aux Ent?robact?ries parfois le genre Bacillus provenant de l'air et du fruit lui m?me. - Les champignons isol?s sont ?galement le Penicillium digitatum, Penicillum italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum et Saccharomyces cerevesiae, caract?ris? par leur capacit? de d?grader les sucres simples et de convertir les polysaccharides. L'?tude physiologique montre que la temp?rature optimale pour la croissance, la germination et la fructification connidienne est de l'ordre de 25?C. Les champignons isol?s tol?rent aussi une large gamme de pH de 4,5 ? 8,5....
Biographie:
Last name: Attrassi, First name: Khaled Professor of Higher Education (PES) at the Centre R?gional des M?tiers de l&apos...