Aroma - Thomas Vierich

Name: Aroma
Brand: Thomas Vierich
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Présentation Aroma de Thomas Vierich
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Livre Art culinaire - Oenologie - Thomas Vierich - 01/04/2013 - Langue : Allemand

Auteur(s) : Thomas Vierich - Thomas Vilgis

Editeur : Stiftung Warentest

Langue : Allemand

Parution : 01/04/2013

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 512

Expédition : 1720

Dimensions : 25.8 x 20.6 x 4.8

ISBN : 3868510729

Résumé :
Was SpitzenkÖche nur aus jahrelanger Erfahrung lernen, erklÄren die Autoren Thomas A. Vilgis und Thomas A. Vierich in diesem umfassenden Standardwerk in Sachen KreativkÜche - nun in der 2. Überarbeiteten Auflage. Alles Über 400 KrÄuter, GewÜrze, Pasten, Mischungen und ihr Zusammenspiel. Wie bekomme ich Geschmack ins Essen? Wie erreiche ich mehr Aroma, mehr Spannung? Diese Fragen beschÄftigen jeden Koch. Antworten gibt dieses Standardwerk. FÜr jeden verstÄndlich erklÄren auf wissenschaftlicher Basis der Polymerforscher und Gastrosoph Professor Dr.?Thomas A.?Vilgis und der Publizist Thomas A.?Vierich wie GewÜrze, KrÄuter und ihre Kombinationen funktionieren. Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. Endlich wird klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenstÄndig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Hier wird der Traum eines jeden Kochs wahr: raffiniert, souverÄn und Überraschend kreativ zu kochen - ganz ohne Rezept.

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Aroma - Thomas Vierich

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Présentation Aroma de Thomas Vierich - Livre Art culinaire - Oenologie

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