Buchweizen - Clémence Catz

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Résumé :
Kleines Korn, ganz gro? Wer Buchweizen bisher nur als Gr?tze kannte, wird positiv ?berrascht sein von der Vielseitigkeit des kleinen bek?mmlichen Korns, das gut schmeckt und dazu noch ein wahres Vitalstoff-Paket ist. Nicht nur f?r Menschen, die eine glutenfreie Alternative suchen, sind die vegetarischen Rezepte von Cl?mence Catz ein wahrer Genuss: angefangen bei den Grundrezepten, ?ber Rohkostideen mit Buchweizen und Buchweizensprossen, bis zu Rezepten mit Buchweizenk?rnern und -flocken sowie Backideen mit Buchweizenmehl vom Brot bis zum Pl?tzchen. Buchweizen ist ?beraus bek?mmlich und ausgesprochen gesund. Das Pseudogetreide bietet eine Menge wichtiger N?hrstoffen, darunter B-Vitamine sowie Mineralien, und besitzt einen hohen Ballaststoffgehalt, liefert zudem viele pflanzliche Eiwei?e. Als glutenfreier Ersatz ist er eine tolle Alternative f?r die ?blichen Getreide. Seine sekund?ren Pflanzeninhaltsstoffe (darunter die essenzielle Aminos?ure Lysin) sch?tzen unter anderem das Herz-Kreislauf-System und das in ihm enthaltene Rutin wirkt aktiv gegen Entz?ndungen. Hierzulande wird Buchweizen vor allem in Franken angebaut, auch in S?dtirol gibt es Anbaugebiete....

Biographie:
Cl?mence Catz hat ihre kleine Pariser K?che in eine Art Biolabor verwandelt, in dem sie Rezepte f?r eine Reihe von Magazinen sowie f?r Hersteller von Bio-Produkten entwickelt. Sie ist Autorin mehrerer Kochb?cher, moderiert au?erdem Kochshows in Paris und hat ein Faible f?r klassische Rezepte, die sie dann immer wieder neu und frisch interpretiert. Seit 2005 bloggt sie auf Chez Clem - Le labo de bio....

Sommaire:
Einf?hrung Buchweizen in der K?che Der Rohkost-Star N?tzliche Utensilien Abk?rzungen und Rezepthinweise GRUNDREZEPTE Buchweizen kochen Buchweizen r?sten Buchweizen frisch mahlen Buchweizen keimen lassen Gepuffter Buchweizen Buchweizen-Rohkost Buchweizen-Rohmilch Blumenbrot Tarteteig Pizzateig Br?tchen mit Haseln?ssen Galettes - das Original aus Buchweizen ROHKOST MIT BUCHWEIZEN Essenerbr?tchen mit Waln?ssen Tartelettes mit Mandel-Basilikum-Creme K?rbis-Salat mit Miso Porridge mit Himbeeren Dessertcreme mit Banane und Ahornsirup Buchweizen-Cashew-Eis mit Birne Cracker mit Feigen und Mandeln BUCHWEIZENK?RNER UND -FLOCKEN Lauchcremesuppe Buchweizotto mit Champignons und Cashew-K?se Bauernterrine mit Linsen Falafel mit Schalotten Kascha mit Mandeln, Honig und Zimt Cobbler mit ?pfeln und Gw?rzen Orangenkuchen mit Ingwer und Buchweizenkrokant Magisches Schoko-Fondant Hei?e Buchweizenschokolade mit Orangenaroma Sobacha BUCHWEIZENMEHL Cracker mit K?se und Tomaten Mediterrane K?chlein mit Seidentofu K?rbis-Scones mit K?se und Waln?ssen Muffins mit Ziegenk?se und karamellisierten Zwiebeln Kakao-Kokos-Blinis Nuss-Cookies Kaffee-Madeleines ?ber die Autorin Rezeptverzeichnis...