Mémoires De Chefs de Chatenier Nicolas Format Relié

Mémoires De Chefs - Chatenier Nicolas

Collection: BEAUX LIVRES
Format: Relié

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Note : 5 Pour les amoureux de gastronomie

par 1taskforce1 (Voir ses avis) le 26/04/2013

Un très bon livre d'histoire sur la grande Cuisine. Plus précisément, à travers le récit de l'histoire de grands chefs, c'est la nouvelle cuisine qui est racontée dans ce livre. Très bien écrit, je le conseille.

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Note : 4 Cuisine et interdépendance

par ricool (Voir ses avis) le 03/08/2013

Superbe ouvrage sur l'histoirecontemporaine de la cuisine française.

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Présentation Mémoires De Chefs de Chatenier Nicolas Format Relié
- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Chatenier Nicolas - 17/10/2012 - Relié - Langue : Français

Auteur(s) : Chatenier Nicolas - Collectif

Editeur : Textuel

Collection : BEAUX LIVRES

Langue : Français

Parution : 17/10/2012

Nombre de pages : 322

Nombre de livres : 1

Expédition : 1795

Dimensions : 31.7 x 21.3 x 3.5

ISBN : 9782845974524

Résumé :
Il y a des générations miraculeuses. Ils s?appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l?appui, l?âge d?or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980? Une dizaine de visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle. Ces pages font entendre leurs voix. Car la cuisine ce n?est pas que des recettes mais des histoires d?hommes, souvent stupéfiantes parfois désopilantes. Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une « révolution de palais ». Comme le souligne Alain Ducasse dans sa préface, « ce livre n?a rien de nostalgique : c?est une vision de l?intérieur d?un moment important de la cuisine française, un parcours dans l?intimité de ceux qui en ont été les grands acteurs. Pour aller loin, il faut savoir d?où l?on vient : grâce à cette mémoire, la cuisine française ira encore très loin ».

Biographie:
Bertrand Richard, journaliste indépendant, collabore à plusieurs journaux culturels. Il est l'auteur d'un ouvrage sur le chanteur Dominique A, Les points cardinaux.

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Mémoires De Chefs - Chatenier Nicolas

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Présentation Mémoires De Chefs de Chatenier Nicolas Format Relié - Livre Cuisine

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